Oaxaca.- El año pasado la asociación civil Puente a la Salud Comunitaria realizó con 30 cocineros oaxaqueños la tlayuda más grande del mundo, una prominente tlaya de 11.875 metros de diámetro que bateó récords, ahora, la asociación agrupará a 20 tejateras para la elaboración más grande del mundo de esta bebida ancestral hecha con cacao, pero combinada con el mejor alimento del mundo de origen vegetal: el amaranto.
Oaxaca, tierra del color, del arte, el folklor, y la más excelsa gastronomía del país, donde se conjugan los sabores ancestrales de la cocina tradicional y el toque de las manos llenas de magia de las y los oaxaqueños que día a día nos deleitan con placeres al paladar, dignos de cualquier reconocimiento internacional y del gusto más exigente. Es por eso que #OaxacaRifa.
Oaxaca.- Los hay rojizos, mezclados con cacahuates y chiles secos, enchilados con sal de gusano, hechos al mojo de ajo, al natural y los clásicos con sal y limón, son el aperitivo natural del oaxaqueño, uno de los platillos más ricos en nutrientes y que también se han difundido nacionalmente y en el resto del mundo, los chapulines.
SAN ANDRÉS ZAUTLA, Villa de Etla, Oax.- Las milpas altas del maíz ya no ocultan este alimento que fue estimagtizado en la época de la conquista española, ahora la cosecha del amaranto significa para los campesinos de este municipio una opción nutritiva para el autoconsumo y una oportunidad para mejorar la economía social y de sus hogares.
El potencial que representa el mezcal oaxaqueño ha permitido que se posicione como bebida de moda en mercados internacionales, ya que a través de éste se promociona la cultura y tradiciones de México, sostuvo el jefe de la Unidad de Negocios Globales de ProMéxico, Jesús Mario Chacón Carrillo.
En entrevista, sostuvo que las ventas del destilado oxaqueño aumentan cada año con exportaciones actualmente en 52 países de América del Norte y Europa. “Es un producto conocido internacionalmente”.
El pozontle es una bebida de tipo ceremonial que los yalaltecos dieron origen en los albores de la creación del pueblo en el siglo dieciséis y que hoy, podemos degustar de ella en un mercado muy especial en el primer cuadro de la ciudad.
El 21 de octubre de 2016 abrió sus puertas un sitio que con el paso de los meses, se ha convertido en referencia en el primer cuadro de la ciudad. Su principal atractivo, son los productos que ofrecen sus 42 productores y artesanos, los cuales son del gusto de locales y turistas: es el mercado orgánico La Cosecha.
Es tiempo de Guelaguetza y en nuestra ciudad hay muchos lugares por visitar. Y a tan sólo unas cuadras del corazón de la capital del estado, la calle de Jesús Carranza en el mes de julio, en vísperas de los inicios de los “Lunes del Cerro”, se llena de lo mejor del sabor de nuestro estado para ofrecernos, principalmente, unas deliciosas empanadas de amarillo, verde, flor de calabaza, champiñones, memelas, entre otros antojitos más, como toda una tradición desde 1960.
En nuestra ciudad existen varios sitios que ofertan para locales y turistas, diversos productos orgánicos y naturales que, con el paso del tiempo, se han convertido en una nueva forma de consumo en pro del cuidado de nuestra salud.
Y en el Ex Marquezado, en el andén de la antigua estación del ferrocarril, todos los martes, viernes y domingos, se instala el tianguis ecológico La Estación, el cual desde hace 10 años, reúne a familias y amigos para degustar de un exquisito desayuno, comida o para comprar los productos naturales que ofertan en este sitio.
Después de los 60 días del domingo de resurrección de Jesucristo, llegó la celebración litúrgica, donde los oaxaqueños no sólo cumplen con el ritual religioso, sino también con la tradición de comer las famosas empanadas que se venden el “Jueves de Corpus Christi”.
Para don Guillermo Jiménez panadero de estos bocadillos, esta tradición se ha ido perdiendo año con año y como ejemplo de ello son las ventas que han bajado hasta un 70 por ciento comparadas con las de hace 30 o 40 años.
