La chef Patricia Quintana, quien promovió intensamente la cocina tradicional mexicana en diversas partes del mundo, falleció la noche del pasado lunes 26 de noviembre y se deSconocen los motivos del deceso.

Según datos de sus familiares la gastrónoma mexicana falleció a los 72 años a las 7:20 horas de la noche y estudió con reconocidos chefs mexicanos y del mundo.

Quintana es especialista en cocina regional mexicana y fundó el restaurante Izote en 2001 para en 2013 transformarlo en un servicio de banquetes conocido como Izote va a tu casa.

Para quienes gustan de comer, beber bien y compartir con los amigos, el Tasting Room de Consejo Cervecero Oaxaqueño, cervecería familiar fundada en mayo del 2014, es el lugar inmejorable para celebrar este viernes del Día Internacional de la Cerveza.

Berenice Cuenca Gutiérrez trae esta bebida de Santiago Choápam hecha 100 % de maíz tostado y sin cafeína, y explica que es una alternativa excelente para aquellas personas que no pueden tomar el café tradicional, porque les altera los nervios o les irrita el estómago.

Berenice comenta que esta bebida es elaborada por sus tías y preparada de manera artesanal y consumida en los hogares de Santaiago Choápam; ella lo comenzó a traer a la capital para poder ayudar a su comunidad y dar a conocer esta alternativa para las persona que gustan del café.

Su sabor es considerado exquisito y es muy elevado su valor en el mercado. Se trata de las chicatanas (hormigas), el platillo exótico de los oaxaqueños al que se le atribuyen propiedades afrodisiacas.

HUAJUAPAN DE LEÓN, Oaxaca.- Con las primeras lluvias intensas del mes de junio, las arrieras --hormigas rojizas-- comienzan a chapotear entre la tierra para abrir camino a sus homónimas conocidas como chicatanas, insectos voladores propios de la época de lluvias y que salen cuando recién acaba de llover.

El chef Enrique Olvera, propietario de "Pujol", el restaurante mexicano considerado como uno de los mejores del mundo, anunció la semana pasada a través de Twiter la próxima apertura del molino "El Pujol".

"El maíz es central en nuestra alimentación y lo es también en la cocina de Pujol, donde la necesidad de adquirir un molino se hizo evidente hace unos años. Hoy el molino de Pujol estrena espacio propio," explicaba en el tuit. 

HUAJUAPAN DE LEÓN, Oaxaca.- Después de 12 años de impulsar el turismo gastronómico en la Mixteca, la Secretaría de Turismo (Sectur) otorgó la denominación Sabor Mixteco al municipio de Huajuapan, en donde se impulsa La Ruta de la Mixteca, que incluye visitas de sitios turísticos, gastronomía, tradición, folclore y cultura.

La cocina tradicional en Oaxaca ha perdurado a lo largo de la historia nacional gracias a la conservación de sus recetas originales, al respeto en el proceso de elaboración de sus platillos y selección de sus productos, entre éstos destaca la elaboración del mole tradicional que, generación tras generación, se ha mantenido vigente en las familias zapotecas.

La multitud camina con completa quietud, quieren conocer y quieren probar. No hay espacio para el apuro, se ofrece un ambiente de fiesta, de sazón y de experiencia.

Los estrechos pasillos lucen a reventar, a los rostros les adornan las sonrisas, el cuerpo siente bochorno y las miradas se extravían en el color. 

¡Pan de yema! ¡Llévele para su chocolatito!, incitan las mujeres ataviadas de prendas populares. Ofrecen un pedacito, una pequeña muestra de exquisitez para conquistar el paladar ajeno.