Son el corazón de la comida oaxaqueña, en su mayoría crecen en de manera silvestre y gracias a ellas la gastronomía local es una de las más importantes a nivel mundial. Son las hierbas de olor, y de acuerdo con cocineras tradicionales, son indispensables e insustituibles para la gastronomía de Oaxaca.

Don Armando, como lo conocen, reposa en un sillón en espera de que un cliente entre por el corredor de su vivienda, para adquirir unas piezas de pan, ese que gracias a su exquisito sabor se ha ganado un lugar en el imaginario colectivo y que ha puesto el nombre de Oaxaca, literalmente en boca de miles, incluso traspasando fronteras, ta lejanas como las de Inglaterra.

Si volteas a la esquina que hacen las calles de Macedonio Alcalá y Morelos, sobre el Andador Turístico, verás un conglomerado de gente esperando con ansias ser golpeados por un chispeante bocado de sabor; ahí es donde, desde hace 30 años, caen los “piedrazos”; pero no pienses mal, así se llama este antojito típico de Oaxaca.

Se trata de una botana que a cualquier hora del día se antoja; pan, vinagre, cebolla, salsa picante y sal de chile, son sus principales ingredientes.

Los tiempos han cambiado para las mujeres que elaboran empanadas en el municipio de San Antonino Castillo Velasco; levantarse antes de las cuatro, moler el nixtamal en el molino y en el metate los chiles guajillos, maniobrar las tortillas ante el fuego por varias horas y caminar a Ocotlán para tomar el camión Estrella y viajar hasta la capital o a Ejutla, sólo era la primera parte de la jornada laboral.

Recorrer los mercados de Oaxaca es llenarse de vida, alegría y felicidad, pues en sus pasillos encontramos un sinfín de productos que nos muestran un pedacito de la riqueza de nuestro estado y que con orgullo podemos portar.

En Oaxaca, la gastronomía es uno de los grandes placeres que puedes vivir. Y siempre, la que sobresale de la gastronomía es la tlayuda. Sin embargo, ésta la podemos encontrar en muchas partes de la ciudad, pues su popularidad es tan grande, que es difícil que algún paladar se resista.

Oaxaca siempre brillará por ser uno de los estados con la mejor gastronomía del país. Imposible es resistirse a los siete moles, a las tlayudas, a su caldo de guías, los exóticos chapulines, así como los exquisitos platillos en fusión con otros ingredientes del estado.

Calor, Oaxaca y mezcal, la combinación perfecta para adentrarte en el mundo de la coctelería con este destilado que te abrirá todo una gama de posibilidades. Algunos expertos como el bartender, Xavier Amayo crean bebidas con frutas de temporadas y sabores naturales.

El “Álvaro Carrillo”, es una bebida colorida que parte de tres ingredientes principales: la flor de cacao, jiotillas y jugo de lima. Es una creación de Xavier para aquellos que buscan una bebida refrescante y sin complicaciones. Una de las tantas opciones que existen en la coctelería.

Sumergirse en los mercados de Oaxaca, es adentrarnos a un espacio donde los colores, sabores, costumbres y tradiciones convergen en uno solo para enamorar a los locales y turistas de todo el mundo. Y para muestra, está uno de los mercados emblemáticos de la ciudad: el 20 de Noviembre.

Los mercados por sus múltiples colores y sabores, suelen representar de una buena manera a Oaxaca. Y en la ciudad existen muchos mercados, sin embargo, son dos los principales que son visitados por propios y extraños en cualquier temporada del año: el mercado Benito Juárez y el 20 de Noviembre.