México cuenta con una riqueza gastronómica reconocida a nivel mundial; sin embargo, platillos de otras naciones han tenido gran aceptación, como las hamburguesas.
Cada alimento tiene su público, aún dependiendo de la zona del país en que nos encontremos. Por ejemplo, Oaxaca cuenta con muchos seguidores de su tradicional tlayuda, que no es la única pero sí de las más conocidas comidas típicas de esta región.
El acompañante por costumbre para un mole negro oaxaqueño es el mezcal; sin embargo, esta vez no será el protagonista de esta historia. La búsqueda para lograr el equilibrio en un platillo que no esté pesado o picante, llevó al chef Miguel Mijangos a lograr un mole que se puede maridar con un vino espumoso, al parecer, destinado para este platillo: un cava. La impensable combinación funcionó y fue el punto de encuentro de una experiencia que llamaron Cava y Mole.
En cada celebración del Día de la Candelaria, es una tradición contar con tamales de todo tipo.
Las cocineras y cocineros llegan a tener una gran variedad de pedidos.
En la colonia Ampliación Independencia en el municipio de Santa Cruz Xoxocotlán, vive Enriqueta Jiménez, mejor conocida como "Doña Queta", quien se destaca por el sabor de sus tamales.
Ataviada con el característico vestuario de su región, y con el orgullo de ser haber sido considerada como participante en el Tercer Encuentro de Cocineras Tradicionales de Oaxaca 2019, Nicol, cuyo nombre de pila es José Manuel Salinas Peto, señala que haber participado en este evento fue para ella un gran logro, pues es la primera muxe de Santo Domingo Tehuantepec que lo logra.
Contemporánea o ancestral, para Tania Arenas, encargada de relaciones públicas de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) delegación Oaxaca, ambas corrientescastronómicas influyen para que la entidad sea un referente en el mundo.
Ese renombre internacional que va ligado a Oaxaca, hace que a la entidad, sobre todo su ciudad capital, se le visite para probar platillos con ingredientes prehispánicos como los insectos o las recetas tradicionales con inovasiones en su preparación y una presentación distinta.
El público aficionado al fútbol abarrotó los restaurantes de la capital. Desde ayer viernes, los establecimientos registraban reservaciones del 80 por ciento.
El presidente de la Cámara de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac), Fernando Martán, advirtió que este sábado habrá lleno total, incluso -agregó- debido a la demanda, restaurantes con operaciones nocturnas determinaron establecer servicio de desayunos.
