Amaranto de Oaxaca, el "superalimento" contra la desnutrición
La Ciénega, Zimatlán, Oaxaca.-Consumir una plaqueta de 20 gramos de amaranto al día como complemento de la dieta cotidiana reduce en tres meses los síntomas de desnutrición en la niñez.
Las cualidades alimenticias de esa semilla son tales que es parte de los 36 cultivos más prometedores del mundo, pero sólo se cosecha en Estados Unidos, Nepal, China, India y en seis entidades de México.