Catalán, elíxir desprotegido
SANTO DOMINGO TOMALTEPEC, Oaxaca.- De textura suave, color amarillo, un penetrante olor a anís y un sabor dulce, es el catalán, bebida espirituosa originaria de Santo Domingo Tomaltepec, que, pese a sus encantos, amenaza con extinguirse.
Entre las calles empedradas donde el sol ilumina las orillas por donde pasa el agua aún cristalina de la presa del pueblo, se cuentan las historias de los bisabuelos y tatarabuelos de la comunidad, que de jóvenes se dedicaban a la producción de la bebida para ofrecerla como un digestivo especial en las celebraciones.