Archivo General del Estado de Oaxaca: biología de los microorganismos
La investigación de la vida microscópica se inició hace poco más de 300 años, con las observaciones de Antony van Leeuwenhoek que realizó a través de un microscopio simple, en donde describió “animáculos” que detalló en sus cartas enviadas a la Royal Society de Londres, las cuales se conservan hasta hoy como documentos históricos. No obstante, la humanidad ya utilizaba microorganismos, mucho antes de que supiera que existieran; por ejemplo, en la elaboración de alimentos como el pan.