TV Azteca publicó recientemente en su portal que el país del mundo con la comida más picante no es México, sino China, y dio tres ejemplos de platillos que supuestamente exceden el picor de los de la comida mexicana.
La publicación indica que según las experiencias de diferentes viajeros el país que se posiciona en el lugar número 1 por tener la comida más picante en el mundo es China, ya que presenta curiosidades gastronómicas como:
1.- Pollo picante de Zaozhuang
Es un plato tradicional de Shandong se prepara utilizando trozos de pollo, que pueden ser deshuesados o no, y se cocinan en una mezcla de ingredientes picantes y sabrosos.
Este platillo incluye salsa de soya, aceite de sésamo, ajo, jengibre, y, por supuesto, chiles picantes, que le otorgan su característico sabor ardiente. El pollo se cocina hasta que esté tierno y se sirve con verduras y arroz para equilibrar el picante con otros sabores.
2.- Intestino de cerdo picante
Se trata de un plato muy popular en China, Corea y Taiwán. Se elabora utilizando los intestinos de cerdo que se limpian a fondo y se cocinan en una mezcla de especias y condimentos.
Sus ingredientes incluyen chiles picantes, aceite de chile, ajo, jengibre y, a veces, hojas de cilantro. La preparación puede variar, pero se suelen hervir los intestinos de cerdo hasta que estén tiernos y luego se saltean en la mezcla de especias hasta que estén bien impregnados de picor.
3.- El pollo escalfado picante
Presenta una mezcla única de sabores y texturas. Los "pollos" se refieren a los órganos reproductores masculinos del cerdo (testículos), que se cocinan en salsa picante.
Chiles extremadamente picantes
El platillo incluye chiles picantes, ajo, jengibre y otros condimentos para crear una salsa. Los pollos se hierven o escalfan en esta salsa hasta que estén cocidos y se sirven en rodajas finas.
Los tres platillos se elaboran con una variedad de chile conocida como "Soeos Szechuan", renombrada por su sabor extremadamente picante. Este condimento se combina con carne de res, intestinos de pato o cerdo, y suele servirse en forma de sopa, con una generosa cantidad de chiles para intensificar el picor.
Cocinas diversas
Cada nación posee sus propias costumbres culinarias; sin embargo, existen cinco países que se destacan por su comida picante: Corea, México, Turquía, India e Indonesia.
Récord Guinness
A su vez, el Libro Guinness de los Récords**, cataloga al chile denominado Carolina Reaper (o Segador de Carolina) como uno de los más picantes del mundo, solo superado por el Dragon's Breath.
Cabe mencionar que la escala Scoville mide el nivel de picante de los chiles con base a su contenido de capsaicina, un compuesto picante causante de la sensación de ardor, calor y picazón.
Por otro lado, es importante destacar que cada persona evalúa su impresión de los alimentos de acuerdo a su experiencia y tolerancia a determinados sabores y olores. A su vez, TV Azteca no da fuentes precisas de quiénes son las personas que analizaron el picor en las comidas que consumieron para dar una evaluación de este tipo.
En tanto, en México no existen determinados platillos picantes porque casi toda su cocina lo es, incluso se les agregan salsas para hacerlos más picantes. Además, sus dulces, golosinas y algunos postres también son picantes. Más bien, son escasos los platillos y alimentos que no llevan chile. ¿Qué opinas de esto?
