Son casi las12 del día, los rayos del sol convierten en un gas nauseabundo el agua negra que sale de la alcantarilla y maximizan su fétido olor, ahí junto al drenaje, está el puesto de aguas frescas de Aldo García, frente a la iglesia de San Agustín a un costado del edifico de la Sección 22 de la Coordinadora Nacional de Trabajadores de la Educación (CNTE), en el centro histórico.
La ansiedad que muestran algunos de los clientes de recibir algo que refresque sus gargantas y amilane el calor, destapa en otros incertidumbre, pues las cubetas en las que deposita las aguas frescas no tienen protección, e incluso las dos chicas que proveen el líquido lo hacen sin ninguna higiene.
En el lugar no hay presencia de garrafones de agua purificada, son sólo 20 cubetas llenas de agua de diferentes sabores, una mesa en donde exhiben los vasos de plástico con capacidad de un litro y una sombrilla azul que apenas cubre la intensidad de sol. Sólo ellos saben cómo preparan estas bebidas.
Cobijado por la Sección 22
Don Aldo, como lo conocen sus clientes, luce un poco desconcertado y a la vez afligido al responder las preguntas de NOTICIAS, sobre el proceso de preparación de sus aguas, pues espera que esta charla no vaya a perjudicar su negocio, primero, por no contar con los permisos para operar y segundo por no tener licencia sanitaria que lo acredite para el manejo higiénico de sus productos.
“Los permisos están en proceso, no los he sacado por que apenas llevo cuatro meses que inicié este negocio”, expuso.
– ¿Y no le da miedo que lo sancionen o que lo retiren de este lugar?
– Pues estoy consciente de las consecuencias y de las faltas al reglamento; sin embargo, me siento cobijado por el gremio magisterial de la Sección 22.
Incapaz Salubridad para verificar si usan agua de la llave
De acuerdo a información del departamento de Salubridad del Municipio de Oaxaca de Juárez, para poder vender aguas en cualquier establecimiento e incluso en vía pública, se requiere de un estricto control de higiene, sobre todo en época de calor, no tener este protocolo podrían ser sancionados con multas que oscilan de mil y hasta los 9 mil pesos.
La Norma Oficial del Estado número 251 estipula que todo negocio de practicas de higiene en alimentos, debe contar contar con estudios coprológicos, exudado faríngeo, raspado de uñas, ropa sanitaria completa, para detectar la presencia de bacterias.
Mercedes Pérez Huerta, médico verificadora del Control de Higiene de Alimentos del municipio de Oaxaca de Juárez, reconoció que los Servicios de Salud Municipal no cuenta con los químicos adecuados para detectar si los puestos o negocios que venden aguas frescas elaboran sus productos con agua purificada o de la llave.
