El nutriólogo Francisco Cruz Méndez afirma que la tlayuda es un alimento con alto valor nutricional ya que cuentan con distintos ingredientes de la cadena alimenticia, no obstante subraya que el consumo constante podría ser perjudicial para la salud.
Menciona que el exceso en cuanto al consumo puede provocar sobrepeso, así como hipertensión a largo plazo, por lo que sugiere que la tlayuda así como otros platillos típicos sean consumidos de manera ocasional y no diario.
Detalló que al estar compuesta de maíz por la tlayuda, que es acompañada de frijoles, la combinación entre leguminosas y cereales producen proteínas de alto valor biológico que son útiles para el organismo, parecidos al de la carne, pero más natural.
También consideró que es de los platillos oaxaqueños más completos ya que contiene verduras, tortilla, frijoles y carnes, a diferencia de otros que necesitan mucho aceite para prepararse o carecen de algunos ingredientes mencionados.
“Por ejemplo, los molotes necesitan mucho aceite para prepararse, mientras que la tlayuda, se asa y en caso de no querer grasa, se pide sin asiento o sin carne”, detalló
El nutriólogo señaló que el problema con los productos considerados callejeros o chatarra es el consumo abundante que hagan las personas, ya que algo no es nutritivo cuando se come en exceso, incluso cuando las personas consumen productos bajos en grasa y se obsesiona con lo saludable, esto deja de serlo.
Destacó que las consecuencias por comer de manera regular una tlayuda, además de que actualmente la mayoría de las personas se encuentran en su casa, son el sobrepeso y la hipertensión por exceso de sal en carne o frijoles.
“No es recomendable comerse dos tlayudas en una sentada y todos los días porque si se le suma el sedentarismo, aumenta las probabilidades de sobrepeso de la persona”, advirtió.
Recomendó que todas las personas, aunque estén en su casa, deben tener actividad física, la cual no sólo es el ejercicio, sino limpiar la casa, bailar o cualquier forma en la que el cuerpo se mueva de manera constante.
