El aumento en las temperaturas y el inicio de la temporada de cuaresma incrementa el consumo de líquidos y mariscos, pero también el riesgo de alguna intoxicación por ingerir agua o alimentos contaminados.
Tan sólo durante el 2018 los Servicios de Salud de Oaxaca (SSO) inició procedimientos en 166 restaurantes donde se detectó alguna anomalía, y ocho de ellos requirieron su cierre temporal para corregirla.
Además, de las 21 purificadoras de agua verificadas, dos fueron cerradas temporalmente porque incumplían con la normatividad sanitaria, carecían del aviso de funcionamiento, las mangueras utilizadas estaban rotas o el agua ni siquiera estaba clorada.
“Son establecimientos que ponen en riesgo a la población con agua contaminada, corrigieron todo lo que se les encontró y volvieron a abrir”, explicó el director de Regulación y Fomento Sanitario, Mario Martínez Rojas.
En total se verificaron 470 restaurantes, de los cuales 166 se les inició un procedimiento por alguna anomalía, pero no se reportó alguna persona intoxicada por consumir ahí algún alimento en mal estado.
Se intoxicaron
En marzo del año pasado se conoció el caso de una familia intoxicada por comer pollo en una playa de Bahías de Huatulco. Previamente lo habían comprado en una tienda de autoservicio.
Fuera de ese caso, el director de Regulación y Fomento Sanitario niega que se hayan presentado casos de intoxicación por consumir agua contaminada o alimentos en mal estado.
Es a partir de este lunes que inició el programa de verificación Cuaresma Limpia y Temporada de Calor 2019.
Verificarán
Hasta el 30 de abril se contempla verificar 180 marisquerías, pescaderías y ostionerias, así como 330 restaurantes, 405 comedores y cocinas económicas.
En la programación de visita se contempla también 310 expendios de alimentos, 56 plantas purificadoras de agua, siete fábricas de hielo, 56 abastecimientos de agua, 44 pozos, 67 albercas y 99 carros cisternas.
La verificación incluye tomar muestras de alimentos, sistemas de agua, agua de mar para uso recreativo y de marea roja.
Se realizará una verificación del sabor, textura, olor, color y temperatura (propiedades organolépticas) de los alimentos que se expenden en 28 mercados, 20 tiendas de autoservicio y supermercados, así como 11 tianguis.
