SAN SEBASTIÁN ABASOLO, Oaxaca.- Con un rugido potente como el de un león, Chilindrina, una perra mestiza de tamaño pequeño, custodia a una veintena de borregos y a un lechón que forman parte del proyecto de doña Asunción Aquino, quien realiza experimentos con forraje hidropónico.
En el piso de tierra de la casa de su dueña, erigida sobre un terreno rectangular, se marcan las huellas de Chili. La aguerrida guardiana inspecciona a los visitantes y les da una escueta bienvenida, para luego enfilarse hacia donde descansa el ganado que tiene a su cuidado: corrales improvisados cuya sombra los protege del intenso sol.
Asunción Aquino y su esposo, Luis Gutiérrez, se dedican día y noche a un proyecto de producción y aprovechamiento de follaje hidropónico. Ella fue la primera en incursionar en ese tipo de cultivos, luego de asistir a una capacitación para aprender la técnica, que consiste en germinar semillas a partir de un proceso racionado de agua.
La crisis como motivación
El pueblo donde ella nació y creció ha dejado poco a poco de lado las actividades del campo, pues la crisis es una plaga que invade las tierras, las infecta y las deja infértiles: "La situación para las familias de bajos recursos es cada vez más complicada. No contamos con grandes terrenos ni recursos para alimentar a nuestros animales ni formas para sustentar la vida de éstos", comenta.
Hace poco más de un año, una de las conocidas de la ahora productora le contó de un proyecto denominado forraje verde hidropónico. En la plática comentaron que las plantas sirven para alimentar a todo tipo de animales de granja: pollos, ganado, vacas, cerdos, etcétera.
Lo mejor de esta técnica de siembra, es que la planta también puede ser aprovechada para uso humano, incorporándola a la preparación de alimentos que forman parte de la dieta de los oaxaqueños.
"La raíz del forraje sirve para espesar el amarillo, al igual que el maíz. La misma función tiene cuando se preparan las guías", agrega. Así, se apuntó en una capacitación técnica en la que aprendió que cualquier tipo de semilla puede usarse para los fines mencionados.
Maíz que reverdece
Actualmente, doña Asunción produce forraje de maíz. Comenta que lo primero que hay que hacer es seleccionar el grano: se priorizan aquellos de gran tamaño y de buen color. El siguiente paso es desinfectarlo con hipoclorito y lejía de cal por 12 horas. Se lava y se vuelve a escurrir, para oxigenarlo. Después de someter el grano a otras 12 horas de desinfección, éste se encuentra listo para "encharolar".
Las charolas son de plástico, de unos 20 centímetros de altura; antes de verter el grano, éstas se rocían con polvo de cal; sólo un kilo de maíz debe distribuirse por charola. Los granos se cubren con tela de peyón. Después se inicia el proceso de riego.
En temporada de calor, el maíz debe ser regado con un aspersor de mano cada dos horas, durante cinco o seis horas. Tres días después, el grano germina. A la semana siguiente, pequeñas milpas de unos siete centímetros de altura han crecido desde el centro del maíz, mientras que la parte de abajo ha echado blancas raíces que conforman una parte de la planta conocida como "pastel".
La "media etapa", cuando el vegetal está más fresco, llega a los 10 días. Entonces se encuentra en condiciones idóneas para el consumo humano. A los 12 o 13 días, está listo para ser cosechado. El grosor del germinado alcanza 25 centímetros de altura, logrando que una charola pese 18 kilos.
Conocimiento heredado
Desde hace una década, doña Asunción es conocida por su práctica de la herbolaria y la medicina tradicional, herencia de su abuela, quien se dedicaba de lleno a atender a su población, pues en aquellos años las clínicas quedaban a horas de distancia. Además de que las personas preferían acudir con médicos tradicionales.
A la herencia se sumó conocimiento que fue adquiriendo poco a poco de libros que se han convertido en su guía inmediata para multiplicar todos los saberes y ofrecer terapias, temascales, masajes y, ahora, planes de nutrición.
Jugos curativos
Los resultados del consumo de germinado y forraje en animales de granja son notorios. Cambian de pelo, limpian su sistema digestivo y su circulación, y disminuyen el consumo de otros alimentos como alfalfa o totomoxle: "El forraje los limpia, les nutre, los llena".
Los cambios en sus animales la motivaron a iniciar con experimentos en sus platillos. El germinado tiene un sabor combinado de elote y jícama.
La curiosidad provocó que la productora aprendiera, por medio de revistas, a preparar jugos para mejorar la salud: los hay revitalizantes, para la diabetes, para el empacho, para la circulación, para el dolor de cabeza e incluso para estimular la mente.
Doña Asunción es buscada por personas de su propia comunidad y de otras que, aunque lejanas, han sabido de su trabajo a través de las redes sociales.
El ámbito nutricional es prácticamente nuevo, pues desde hace poco más de medio año inició con la producción de estas bebidas, con el fin de ayudar a niñas de su comunidad que presentaban síntomas de anemia. Actualmente muestran una mejoría significativa.
El consumo de los jugos se complementa con tés de hierbas cultivadas en su propio patio.
Tecnología para mejorar al campo
Doña Asunción tuvo su primer acercamiento a la tecnología gracias al forraje, pues al querer investigar sobre sus cualidades, aprendió a realizar investigaciones documentales en internet.
Descubrió que la planta verde del forraje contiene un alto porcentaje de clorofila, que beneficia al sistema digestivo, circulatorio, a las articulaciones, los huesos y dientes: "Lo pueden tomar los niños desde temprana edad y lo hemos recomendado para aquellas personas que han tenido malestares persistentes", indica.
Trabajo de tiempo completo
Doña Asunción y su esposo Luis dedican todo el día al cuidado de sus cultivos y sus animales, con la ayuda de su perrita, Chilindrina.
La lectura, una aliada
La necesidad de saber, de resolver sus dudas e inquietudes, y de alimentar su curiosidad, queda saciada con libros digitales e impresos que doña Asunción consulta para enriquecer las terapias que ofrece.Combinación de conocimientos
Tips de internet, temascal, masajes y consejos de revistas para elaborar jugos curativos, se combinan en terapias completas dirigidas a bebés, niños y adultos.Uno para cada quien
Diabetes, hipertensión, problemas de circulación e incluso de fertilidad son tratados por doña Asunción, quien suma más de una decena de casos exitosos.
6 meses han pasado desde la primera incursión de la productora en los jugos curativos
1 año hace que aprendió a sembrar forraje hidropónico
Los otros proyectos
Con la producción de forraje hidropónico, la familia de doña Asunción alimenta borregos que producen abono para otras plantas, y que además se venden para barbacoa.El experimento
Actualmente, la pareja experimenta fermentando germinado de forraje de maíz en mezcal espadín, para conocer sus efectos en la bebida milenaria.
