Hablar de comida China en nuestras mentes podrán pasar muchos de sus deliciosos platillos como el Chop Suey. Pese a que muchas personas piensan que este plato pertenece a esta gastronomía, tiene algunos detalles que hacen que comparta su origen, por ejemplo.
El Chop Suey significa literalmente "mezcla de restos", y en sus orígenes se oficiaba de esta forma, con los restos. Este sabroso plato chino-estadunidense es muy conocido en todo el mundo pero prácticamente desconocido en China, a excepción de las zonas más turísticas.
Usualmente, el platillo tiene muchas formas de prepararse, sin embargo lo más común es que contenga carnes como pollo, res, camarón o cerdo, cocinado rápidamente en un wok con verduras (apio, pimientos, judías verdes, zanahoria, zucchinis). Para acompañarlo, podremos encontrarlo con arroz blanco cocido al vapor.
Historia
Este platillo tiene una de muchas historias peculiares. La más famosa es la que versa que el noble Li Hung Chan, cuando era enviado de su Majestad Imperial en Washington, fue visitado tarde por la noche por algunos amigos norteamericanos. Apenado por no tener nada especial que ofrecer, Li ordenó a su cocinero hacer lo que pudiera con lo disponible en la cocina.
El cocinero mezcló carnes y vegetales para ofrecer un platillo chao (salteado o frito) que quedó tan sabroso que los amigos comieron con mucho placer, elogiando las habilidades del cocinero. Luego preguntaron a Li el nombre de tal delicia y Li dijo: Chop Suey. Así, este manjar se inscribió en la lista de la comida cantonesa que se sirve en los Estados Unidos.
Ligeras transformaciones
Con el paso del tiempo, el plato ha cambiado en sus ingredientes, pero básicamente la temática es la misma. Carnes y verduras en pequeños bocados salteados en wok aderezados con soya y, popularmente con generosas dosis de glutamato monosodico. Lo sencillo y delicioso de este plato hizo que se expandiera por el mundo y al cabo de unas décadas, cualquiera era capaz de hacer chop suey, simplemente tenía que tomar lo que tuviera a mano, picarlo y saltearlo con algo de soya.
Ingredientes
1 pimiento verde
2 zanahorias medianas
2 cebollas
1 calabacín grande
200 grs de judía china
50 grs de guisantes
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de jengibre
2 cucharadas de salsa de soja
100 ml de agua o caldo de verduras
Preparación
Para preparar este delicioso platillo, primero tenemos que cortar todos los ingredientes. Las cebollas en cuartos y cada cuarto por la mitad. Las zanahorias puedes cortarla en rodajas, aunque también lo puedes hacer con un pelador especial para que queden tiras largas de zanahoria. La calabaza se corta en rodajas, el pimiento verde en tiras y los ajos se machacan.
Luego, en una sartén con un poco de aceite ponemos los ajos, el jengibre y la cebolla. Lo salteamos durante unos 30 segundos y añadimos la calabaza y los pimientos verdes. Si cortaste la zanahoria en rodajas también la añadiremos ahora. Salteamos durante unos dos minutos.
Finalmente, añadimos la judía china, los guisantes y la zanahoria cortada en laminas finas. No te olvides de agregar la soja y el caldo de verduras para que lo dejemos cocer durante unos cuatro minutos aproximadamente. Pasado este proceso, servimos en un plato hondo y adornados, buen provecho.
+De
Con el paso del tiempo, el chop suey ha sido modificado y mejorado. Actualmente el ingrediente principal, aparte de los antes mencionados, es el brote de judía mung o judía china, en muchos lugares erróneamente le llaman "brotes de soja", pero en realidad la semilla usada es la judía mung verde (haba mung o habichuela mung). Este ingrediente actualmente sobresale de los demás en la preparación del plato.
¿Sabías que?
Chop Suey de verduras es una receta originaria de China, de fácil elaboración, donde se mezclan una gran variedad de productos alimenticios.
