De vez en cuando, en el hogar hay que tener algo para merendar o para acompañar esas bebidas calientes que se degustan cuando el clima no es el favorable. Sin duda, existen muchos postres, panecillo o complementos que nos pueden acompañar en ese momento.
Un excelente acompañante para una buena taza de café son los bollos de Chelsea o Chelsea buns, unos panes muy similares a los cinamon rolls. Estos son unos panecillos dulces de origen inglés y que dicen, tienen su origen en la desaparecida Bun House de Chelsea.
Su sabor es único debido a que el pan se rellena con canela -el tradicional- o con mermelada de almendras, durazno, fresa u otras más. Su textura es especial, pues su consistencia esponjosita al dejarlos levar todo el tiempo que necesitan, y al adornadorlos con canela y trozos de nuez, invitan a que cualquier comensal no dude en probarlo en algún momento.
Origen
El Chelsea Bun es un tipo de bollo de masa levada creado en el siglo XVIII en un establecimiento llamado The Chelsea Bun House, situado entre los barrios londineses de Chelsea y Pimlico, al que acudía la alta sociedad británica para degustar estos bollos y los Hot Cross Buns típicos de Semana Santa. Aquí es el origen de este singular panecillo.
Ingredientes
500 gramos de harina de fuerza.
225 ml. de leche.
12 gramos de levadura instantánea de panadero o 15 grs. de levadura fresca.
3 gramos de sal.
75 gramos de azúcar glas.
50 gramos de margarina o mantequilla a temperatura ambiente.
1 huevo.
Ingredientes para el relleno y acabado
25 gramos de azúcar moreno.
30 gramos de margarina a temperatura ambiente.
1 c/c de canela en polvo.
1 manzana sin corazón, pelada y cortada a daditos.
100 gramos de pasas remojadas.
50 gramos de azúcar glas.
60 ml. de licor de melocotón.
Preparación
Para preparar este panecillo, primero en un tazón hay que mezclar los ingredientes secos, es decir, la harina, sal, azúcar y levadura, e incorporar la margarina, el huevo y la leche. Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea. Si lo haces con amasadora, hazlo por tres minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida.
Después de ese proceso, hay que formar un rectángulo de 48 por 30 centímetros aproximadamente. Tenemos que pintarlo con la margarina del relleno, lo cubrimos con las pasas escurridas, la manzana y repartimos por encima el azúcar mezclado con la canela.
Luego hay que enrollarlo y dividirlo en 16 trozos. De preferencia, hay que ponerlos en un molde redondo de 26 centímetros, previamente forrado con papel aluminio y con mantequilla. Lo tapamos con un trapo y se deja levar durante 60 minutos. Después hay que hornearlo a 200º C, con un horno precalentado durante 20 minutos.
Lo llevamos a que hierva el licor junto el azúcar y pintamos los Chelsea Buns cuando salgan del horno. Lo sacamos del horno y de su molde para dejarlo enfriar encima de una rejilla. Los especialistas en este arte sugieren que se puedes sustituir el licor de melocotón por Grand Marnier y se pueden utilizar frutas confitadas en lugar de la manzana.
El dato: Cada año, en febrero, los descendientes de Higgins organizan el festival del Chelsea bun, en el que celebrar los logros culinarios de su antepasado.
+DE: El panecillo se hace con masa con levadura aromatizada con piel de limón, canela o una mezcla de especias dulce. Antes de enrollarse a una forma espirar cuadrada la masa se unta con una mezcla de pasas, azúcar moreno y mantequilla. Un glaseado dulce se añade encima antes de cortar la masa enrollada en piezas individuales y hornearlas. El proceso de elaboración de este panecillo es muy parecido al seguido para preparar el rollo de canela.
¿Sabías que?
Los Chelsea Buns en un principio sólo se especiaban con nuez moscada y limón, pero con el tiempo se le fue añadiendo canela a la receta e incluso clavo en polvo.
