Las tortillas son un pilar de la gastronomía mexicana, y es algo bien sabido, pues ya sea en tacos, guisados o caldos, este alimento forma parte de la dieta diaria de millones de personas. Sin embargo, ¿existe un límite recomendado para su consumo? De acuerdo con especialistas de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) y el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), la clave está en la moderación.
Lo que dice la UNAM sobre las tortillas
Investigadores de la UNAM destacan que la tortilla de maíz nixtamalizado no solo es una fuente de energía, sino que también aporta nutrientes esenciales. Entre ellos se encuentran:
- Minerales: magnesio, fósforo, potasio y calcio.
- Vitaminas: A, C, D, E, B1, B2 y niacina.
- Fibra: favorece la digestión y previene el estreñimiento.
Gracias a su proceso de nixtamalización, las tortillas tienen un mayor contenido de calcio en comparación con otros cereales, lo que contribuye a la salud ósea y ayuda a prevenir la osteoporosis.
¿Cuántas tortillas recomienda el IMSS?
El IMSS sugiere un consumo de hasta siete tortillas de maíz al día, siempre distribuidas de la siguiente manera:
- Desayuno: 2 tortillas.
- Comida: 3 tortillas.
- Cena: 2 tortillas.
Si se busca reducir la ingesta, el IMSS recomienda sustituirlas con otros cereales como pan tostado o tostadas de maíz. Además, invita a consultar su guía alimentaria para conocer opciones adecuadas dentro de una dieta equilibrada.
¿Las tortillas engordan?
El doctor Manuel Viso, en entrevista con La Voz de Galicia, desmintió el mito de que las tortillas por sí solas provocan aumento de peso. Explicó que para subir un kilogramo en un solo día, una persona tendría que consumir aproximadamente 7 mil calorías adicionales.
En esta misma línea, la UNAM señala que una tortilla de maíz contiene entre 80 y 100 calorías, por lo que su consumo moderado no representa un riesgo significativo de aumento de peso.
Beneficios de las tortillas en la salud
Lejos de ser un alimento perjudicial, las tortillas ofrecen diversas ventajas para el organismo:
- Fuente de energía: proporcionan carbohidratos complejos esenciales.
- Ricas en calcio: contribuyen a la salud ósea.
- Bajas en grasa: siempre que se consuman sin exceso de aceites o rellenos poco saludables.
Siguiendo las recomendaciones del IMSS y la UNAM, las tortillas pueden formar parte de una alimentación balanceada sin temor a subir de peso. La clave está en la moderación y en combinarlas con otros alimentos saludables.
