CIUDAD DE MÉXICO.- En México y el mundo el gusto por el mezcal es tal, que la demanda de esta bebida espirituosa llevó a que la producción nacional se incrementara más de 30 por ciento en el último año con casi 4 millones de litros.
Esto contribuyó a que el valor de la categoría mezcal aumentara también en 32.8 por ciento para alcanzar los 3 mil 869 millones de pesos en 2017, respecto al año previo.
De 2016 a 2017 los estados que cuentan con Denominación de Origen Mezcal (DOM), que son nueve, aumentaron de 3 millones 28 mil litros a 3 millones 985 mil 221 litros la producción de esta bebida.
De este total, Oaxaca aportó 87 por ciento de la producción, según datos del Consejo Regulador del Mezcal (CRM), organismo que integra a mil 49 asociados que participan en toda la cadena de elaboración: viveristas, magueyeros, productores, envasadores y comercializadores.
Puebla participó con 3.5 por ciento, Zacatecas con 2.8 por ciento, Guerrero con 2.5 por ciento, Durango con 1.8 por ciento, San Luis Potosícon 1.3 por ciento, Michoacán con 0.6 por ciento, Guanajuato con 0.4 por ciento y Tamaulipas con apenas 0.1 por ciento.
Para el mercado nacional se envasaron 2 millones 095 mil 934 litros de mezcal en 2017 con un precio promedio por botella de 750 mililitros de 382 pesos en el mercado mayorista, equivalentes a mil 68 millones de pesos.
El 69.5 por ciento fue mezcal artesanal, 30.4 por ciento industrial y 0.1 por ciento ancestral.
Para satisfacer la demanda internacional, en la que participaron un total de 201 marcas exportadas, en el referido año se envasaron 2 millones 801 mil 830 litros de mezcal, con un precio promedio por botella de 750 pesos, equivalentes a 2 mil 802 millones de pesos.
Nuevamente, Oaxaca fue el estado donde se embotelló 81.9 por ciento.
Del total de lo envasado para exportación, 87.5 por ciento fue mezcal artesanal, 12.4 por ciento industrial y apenas 0.1 por ciento fue ancestral.
El mezcal ya se ha exportado a 60 países, entre los que se encuentran Alemania, Bélgica, Canadá, China, Dinamarca y Ecuador, entre otros, y el año pasado se agregaron a la lista Andorra, Bahréin, Corea del Sur, Filipinas, Grecia y hasta Serbia.
Sin embargo, los países a los que más exporta México esta bebida son Estados Unidos, España, Inglaterra y Francia, siendo el primero la nación que registra más demanda con 64 por ciento.
La Denominación de Origen Mezcal en México tiene una extensión de 500 mil kilómetros cuadrados, la más grande el mundo, con los nueve estados y 963 municipios que la comprenden.
Y tras las recientes DO otorgadas por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial a los estados de Aguascalientes, Morelos y Estado de México, se sumarían otros 44 municipios más.
El mezcal genera 17 mil empleos directos y más de 75 mil empleos indirectos en todo el País.
De acuerdo con el CRM, esta bebida ha permitido incluso que los migrantes regresen a sus comunidades de origen, ya que en todos los eslabones de su cadena de producción es una fuente de empleo para hombres y mujeres en la economía rural, donde se carece de trabajo temporal y permanente.
