Como resultado de los programas sociales que impulsa el gobierno, muchos de los pequeños productores han dejado de sembrar maíz y frijol en Oaxaca y en todo México, lo que ha provocado que se ponga en riesgo la supervivencia de los cultivos de estos granos originarios de Mesoamérica
Así lo dijo Rafael Mier Sainz Trápaga, director de la Fundación Tortilla de Maíz en la mesa redonda El maíz y el frijol como elemento base de la cocina oaxaqueña, qué hacer para preservarla, esto en el marco del Segundo Encuentro de cocineras tradicionales de Oaxaca 2018.
El especialista indicó que gran parte de los beneficiarios de estos programas prefieren esperar los apoyos económicos que ofrece el gobierno federal que sembrar sus parcelas como solían hacerlo por años.
“Oaxaca es uno de los estados con mayor diversidad de maíz”, dijo Sainz Trápaga, sin embargo, cada vez se consumen más los granos de maíz modificados, que hacen que el sabor de la tortilla no sea el mismo y, por ende, se deja de consumir.
El director de la Fundación Tortilla de Maíz advirtió que “los programas sociales pueden disminuir la productividad y el crecimiento económico al generar inadvertidamente incentivos perversos para los trabajadores y las empresas. La hipótesis central es que estos programas segmentan el mercado de trabajo, gravan al empleo formal asalariado y subsidian el empleo informal asalariado y no asalariado”, afirma un análisis del investigador, Levy Santiago, publicado en el portal Trimestre Económico.
Gasto Sagarpa en Oaxaca
En 2012 el presupuesto de Sagarpa para Oaxaca experimentó un dramático recorte de 50% en los recursos
521 mdp 2010
584.2 mdp 2011
270.3 mdp 2012
207. mdp 2013
213,7 mdp 2014
219 mdp 2016
213.7 mdp 2017
Fuente: Sagarpa
Pequeños productores
Además, la mayor parte del maíz que se consume en México es adquirido en Estados Unidos, por lo que el gobierno y la sociedad civil deben promover el consumo del grano de los pequeños productores.
“Hay que documentar los tipos de frijol que se siembran para saber cuáles son de nuestra región y cuáles son adquiridos en otros lugares”, dijo el investigador que aboga por la siembre de granos nativos.
Los granos que producen los pequeños productores oaxaqueños se recolectan a mano, lo que implica una gran labor, por lo que el consumidor debe pagar lo que realmente le corresponde, pues son productos de una gran calidad.
Acusó que los mexicanos han dejado de comer tortilla, como resultado de las modas internacionales, esto deja más daños que beneficios al organismo, “en el momento que en México deja de comer frijol y maíz, el mexicano enferma; como resultado del cambio de dieta aparecen enfermedades como obesidad y diabetes”.
