“Trabajarle” a una marca de mezcal que les compre su producción, es la salida más viable para mezcaleros “pequeños” -que producen menos de mil litros anuales- que no han podido sortear los trámites y costos que implica conseguir la certificación.
Eso ocurre en el municipio de San Juan del Río, en el distrito de Tlacolula, donde de los 33 palenqueros que trabajan con el agave, ninguno está certificado.
Edgar Abdiel Hernández Canseco, quien pertenece a la sexta generación de productores empezó desde el 2016 con el proceso de certificación, pero éste se ha “entorpecido” por la falta de recursos.
“No ha podido pagar casi nada. Puedo vender lo que producimos, pero como aguardiente de agave”, dice al hacer los cálculos de los 40 o 50 mil pesos que necesita pagar para lograr que su mezcal esté certificado.
De entrada “son 10 mil pesos de inscripción al Consejo Regulador del Mezcal, como 10 mil de anualidad, otros 10 mil de registro de marca”, enumera.
Aparte, “se deben costear los gastos de personal técnico que elabora planos arquitectónicos del palenque, envasadora, fábrica y bodega”.
Entre lo que debe costear se encuentra también el “análisis de metanol, alcoholes superiores, adheridos y furfural del mezcal por 2 mil 160 pesos, ya con IVA (Impuesto de Valor Agregado)”.
Por si fueran pocos, los pagos “aparte la marca se debe registrar ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) que representa algo así como 3 mil pesos”.
Pero no todo termina ahí, debe “costear trámites ante la Comisión Federal para la Protección de Riesgos Sanitarios (Cofepris), que son como 10 mil pesos”.
Una vez que tenga su marca, no podrá recuperar la inversión, con tanta facilidad, hay otro punto en contra que tendrá que sortear: los impuestos.
Menos caro sin impuestos
“La gente prefiere vender su mezcal a granel y ya no buscan tener su propia marca, porque implica realizar muchos trámites que son costosos y ya que la tienes, las ganancias te la comen los impuestos”, aunque ello implica vender el litro a un bajo costo, cien o 180 pesos el litro.
De acuerdo con el presidente de la Cámara Nacional de la Industria del Mezcal, Raymundo Chagoya Villanueva, una vez costeada la producción, envasado y etiquetado, el productor debe agregar al costo 53 por ciento de Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS) más 16 por ciento de IVA,
Al final, al hacer cuentas, la ganancia para el productor es mínima, lo que permite entender que “tantos impuestos fomenten la industria informal”.
Es mejor comprar o vender “el mezcal de la casa, el que no está certificado, sin marca registrada”, pero también sin impuestos.
