“A pesar de que el café que se produce en Oaxaca es de una calidad reconocida en el mundo, aún hay mucho campo de acción y es lo que estamos trabajando, porque el grano se está reponiendo de una grave crisis producto de diversos factores, entre otros la roya que se acaba de superar”, afirmó el presidente del Clúster Café, Julio César Córdova García.
Después de participar en el evento de inauguración de la Expo Café Oaxaca 2019, que se llevó a cabo en el Museo de la Filatelia, manifestó que sin duda alguna se tiene que fortalecer la actividad primaria, es decir la siembra; pero también con una actividad secundaria como son las marcas, para enseñarle a más mexicanos y extranjeros las bondades y cualidades del café oaxaqueño.
-¿Los productores oaxaqueños están ahora más interesados en la calidad que en la cantidad?
-Sí, aunque desde hace muchos años los pequeños productores, los finqueros, siempre trataron y trabajaron la calidad de su producto, por eso existe un reconocimiento de tantos años a la fecha. Ahora, por la crisis, lo que sí está sucediendo es que un menor número de productores, porque desgraciadamente muchos agricultores han dejado la actividad, están buscando nichos de mercados más especiales; esto no quiere decir que no haya calidad en años anteriores, pero ahora con la innovación tecnológica hay diferentes métodos en la actividad primaria, en el beneficiado, para obtener un café de mayor calidad que antes.
-¿Cuánto se exporta?
-No tenemos el dato de Oaxaca, pero el estado se caracteriza porque hay muchas organizaciones de pequeños productores, incluyendo a algunas de ellas dentro del comercio justo o algún otro tipo de sello: orgánicos, sociales, medioambientales; este distintivo hace muy especial al café de Oaxaca y gran parte de estos cafés son los que se van a la exportación.
-¿Qué se requiere para posicionar al café oaxaqueño mucho más tanto en México como en el extranjero?
-Definitivamente muchas cosas, es un conjunto de factores los que hay que ir aglutinando; atender la actividad primaria, es básico, que además al hacer esto se cuide más el medio ambiente; el café de Oaxaca es cultivado bajo sombra y esta es una diferenciación muy grande; hay que fortalecer cuestiones étnicas de todos los grupos; y atendiendo desde el campo toda esta parte de acciones, vamos a poder pasar a la segunda etapa que son las marcas y su comercialización.
"Decadencia" del café
Córdova García añadió que también es necesario fortalecer mucho la mercadotecnia tanto local como nacional e internacional, algo que el clúster está trabajando.
“Sin duda alguna el proyecto de la denominación de origen del café pluma de Oaxaca va a ser algo que contribuya muy fuerte a tener una mayor difusión de los atributos del café oaxaqueño”.
-¿Puede el café ser factor importante en la economía oaxaqueña?
-Sin duda alguna. El café en el estado, durante muchos años, fue base de la economía regional, desafortunadamente por varios factores cayó en decadencia pero todavía es un movimiento económico microrregional, regional y estatal muy grande.
