Dentro de la población oaxaqueña, la mixe y zapoteca enfrentan mayor deterioro a la salud por la ingesta de productos ultraprocesados y azucarados.
“Se ha hecho una campaña muy agresiva del huevo deshidratado, del pollo enlatado, de consumir muchos ultraprocesados que no teníamos en el radar y que esta siendo una condición de productos que el estado está mandando”, señaló Yésica Sánchez Maya, de Consorcio Oaxaca, organización integrante de la Alianza por la Salud Alimentaria que promueve la campaña Oaxaca Sin Chatarra.
Durante la develación del mural elaborada por la artista plástica Ana Xhopa colocado en la escuela primaria Educación de la colonia Heladio Ramírez López, Sánchez Maya destacó que estas acciones se hacen necesarias para concientizar a la ciudadanía de la importancia de la alimentación saludable.
Desde el inicio de la campaña en 2022, hasta la fecha se han plasmado 15 murales en distintas escuelas de Oaxaca.
El mural muestra el sistema agroalimentario oaxaqueño en donde se representan tres momentos importantes y sagrados para las comunidades; el primero es la siembra simbolizados por semillas en la tierra; el segundo es la cosecha en donde se observan dos niños con fruta y maíz; el tercer momento es el producto, en este caso el téjate, bebida tradicional elaborada a base de maíz y rosita de cacao.
“La cocina debería de ser un método para que los niños elijan qué comer, no a través de la obligación ni de forzarlos, porque eso genera un efecto contrario. Debemos de acercarles la buena alimentación a través del juego y los talleres, que ellos exploren estos sabores”, expresó la artista frente a la comunidad de padres y madres de familia.
“Sabemos que no por un mural vamos a acabar con el consumo de alimentos chatarra, pero es una forma de promover la alimentación saludable. Nosotros que estamos frente a niños tenemos que hacer lo que nos corresponda para promover una sana alimentación”, expresó la directora del plantel, Miriam Ivette Cabrera Ríos.
Oaxaca es el primer estado de la República Mexicana en contar con una ley que prohíbe la venta, distribución y suministro de bebidas azucaradas y alimentos envasados de alto contenido calórico a niñas, niños y adolescentes.
De acuerdo con datos de las organizaciones sociales, Oaxaca encabezó entre 2005 y 2021 las tasas más altas de mortalidad por enfermedades no transmisibles como el sobrepeso, la obesidad y la diabetes. De los 100 municipios con mayor aumento en México, 57 municipios pertenecen a Oaxaca.
