El titular de la Secretaría de Turismo del estado, Juan Carlos Rivera Castellanos afirmó que el proyecto del Centro Gastronómico no es una competencia para los mercados tradicionales que hay en la capital oaxaqueña.
Señaló que desde el punto de vista turístico, este proyecto tiene muchas ventajas, pero “de ninguna manera es una competencia del mercado; al contrario, es una cadena de servicios complementarios lo que hay alrededor de la industria gastronómica”.
Mencionó que aunque es un proyecto encabezado por la Secretaría de Economía, tiene conocimiento que el titular de esa dependencia ya se reunió con los locatarios de los mercados, principalmente el 20 de Noviembre, quienes son los que se han sentido más amenazados por la posible pérdida de comensales.
Rivera Castellanos señaló que parte de la difusión que se le da al estado es que el turista venga a conocer todos los mercados y segmentos de la cadena de valor de la industria turística, incluida la gastronomía que va desde el trabajo de chef y cocineras tradicionales, hasta los mercados.
Afirmó que ni los restaurantes, ni el Centro Gastronómico, le hacen competencia al mercado 20 de Noviembre; ni a los demás recintos que caracterizan a la entidad.
“Si se va a visitar el mercado 20 de Noviembre vemos que está lleno y lo mismo con los restaurantes de alto nivel también, cada uno por su tipo de mercado”, destacó.
El Secretario de Turismo aseguró que en Oaxaca se debe tener toda una oferta disponible para el tema gastronómico porque este estado, que es punta de lanza turístico a nivel internacional, necesita eso.
“Vemos en otros países cómo existen estos modelos de centro gastronómico donde incluye una escuela o universidad que educa cómo se tienen que hacer las cosas”, manifestó.
Por ello, invitó tanto a los locatarios como a los oaxaqueños a que conozcan en qué consiste el modelo de Centro Gastronómico “que está avalado por toda la industria gastronómica y turística del estado de Oaxaca”.
Cabe recordar que en día pasados, los locatarios del mercado 20 de Noviembre se manifestaron en contra del proyecto del Centro Gastronómico, ya que aseguraron que esto bajaría sus ventas al ser ellos el principal punto para degustar la gastronomía oaxaqueña.
