El Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Oaxaca llamó a la población a realizar un consumo moderado de pescados y mariscos durante la temporada de Semana Santa, para reducir el riesgo de intoxicaciones.
La jefa del Departamento de Nutrición del Hospital General de Zona (HGZ) número 1, Adriana Berenice Jiménez Cruz exhortó a la población a comprar el producto en lugares confiables e higiénicos, especialmente en mercados establecidos, supermercados o pescaderías con buena higiene.
Además, recomendó verificar que los productos estén refrigerados o sobre hielo limpio y no comprar en puestos ambulantes sin control sanitario.
Explicó que en el momento de hacer la compra se deben observar señales de frescura, por ejemplo, pescado fresco, ojos brillantes, piel húmeda y olor suave, no fuerte.
Detalló que los camarones y mariscos deben tener un color firme, sin manchas oscuras ni olor desagradable, mientras los moluscos deben estar cerrados, porque si están abiertos, es mejor desecharlos.
Subrayó que también se debe mantener la cadena de frío, como el transportar los mariscos en bolsa térmica o hielera en caso de llegar tarde a casa, así como refrigerar inmediatamente o congelar si no se van a consumir de inmediato y evitar dejarlos a temperatura ambiente por más de dos horas.
Destacó que igualmente se deben usar utensilios y tablas diferentes para mariscos crudos y alimentos listos para comer, así como lavarse bien las manos antes y después de manipularlos.
Aparte de esto, pidió tener mucho cuidado con grupos vulnerables como niños, adultos mayores, mujeres embarazadas y personas con sistemas inmunológicos debilitados, porque no deben consumir mariscos crudos o poco cocidos.
Ante esto, dijo que las personas con cualquier síntoma relacionado con intoxicación alimentaria o de presentarse náuseas, vómito, diarrea, dolor abdominal y fiebre o con síntomas intensos de más de 24 horas, deberán buscar atención médica inmediata o acudir a su Unidad de Medicina Familiar más cercana para recibir una atención oportuna y evitar complicaciones.
