Por Redacción NOTICIAS
Oaxaca se convirtió en punto de encuentro para especialistas en micología, producción e innovación agroalimentaria, al albergar la Primera Reunión Nacional de la Red de Producción e Investigación de Recursos Fúngicos del Tecnológico Nacional de México (TecNM).
El encuentro se realizó en el Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca (ITVO), en Santa Cruz Xoxocotlán, donde investigadores, docentes y representantes institucionales analizaron el potencial científico, productivo y comercial de hongos comestibles y medicinales como el Pleurotus.
Durante las mesas de trabajo se presentaron avances en colecta, clasificación, conservación de cepas, reproducción de micelio y producción en centros demostrativos, así como proyectos enfocados en el valor agregado y el desarrollo de nuevos alimentos derivados de hongos.
Además de las ponencias técnicas, la jornada incluyó una muestra gastronómica para exhibir el potencial alimenticio de estas especies, exposición de carteles científicos, proyectos de innovación tecnológica y un recorrido por el Centro Demostrativo de Producción de Hongos Comestibles y Medicinales del ITVO.
También se presentó la exposición filatélica “Flores que no son flores”, del Museo de la Filatelia de Oaxaca, que ofreció una mirada cultural a la diversidad micológica.
El encuentro cerró con una muestra cultural a cargo de un grupo folklórico local, en una combinación poco común de ciencia, producción y tradición que colocó a Oaxaca en el centro de la conversación nacional sobre el aprovechamiento sostenible de los recursos fúngicos.
