El posicionamiento del mezcal en el mercado nacional e internacional y la falta de capacidad económica y de comercialización de productores oaxaqueños, es la combinación que aprovechan empresas de tequila, vino, ron o incluso vodka para crear marcas de mezcal elaborado en Oaxaca.
Fabián, quien pertenece a la cuarta generación mezcaleros tradicionales en el Valle de Tlacolula ve como un acierto que empresas que si tienen la capacidad para exportar le compren su producción mensual, porque de no hacerlo no tendría forma de subsistir.
Sin revelar el pago que por litro de mezcal a granel ni el nombre de la empresa que lo comercializa en la República Mexicana, aseguró que al mes vende 20 mil litros de mezcal espadín sin envasar, elaborado de forma artesanal.
Si no aceptara venderlo a granel “¿qué haríamos los productores que no podemos envasar ni comercializar?” y el mismo se contesta: ”tendríamos almacenado el mezcal porque no lo podemos vender”.
Es el auge que el mezcal ya tiene en el país y continentes como Europa, Asia y América ha propiciado que empresas compren mezcal en Oaxaca, los empresarios que tienen el capital lo pueden hacer y ayudan a los productores que no tenemos el capital para comercializarlo en las grandes cadenas o distribuirlo en otros países.
La venta a granel de mezcal conviene o empieza a ser negocio “cuando se vende la producción de todo un mes y se recibe un precio justo que permitan recibir 150 mil o 200 mil pesos”, un cantidad inferior, opinó, ya no es negocio.
Burocrático exportar
Aunque ha participado en catas y ferias internacionales a lo largo del país desde el 2003, Mijaíl Zarate no ha encontrado un importador que catapulte la exportación de su mezcal, hasta 2015 logró vender a compradores de Estados Unidos, Japón, Suiza, Canadá, Republica Checa o España porque trataba de manera directa con el consumidor final.
Si dejó de “buscar negociaciones” fuera de México es porque “a veces quieren muy poquitos litros de mezcal y los tramites son muy tediosos”, además de que en el caso de la exportación “la utilidad es muy poca”.
Mientras la mayoría de los productores de mezcal en Oaxaca carezcan de capital económico, capacidad de comercialización y distribución, una salida es la venta a granel, siempre y cuando “las grandes empresas acepten un precio justo”.
