PUERTO ESCONDIDO, Oaxaca.- Hace unos días se levantó la veda de ostión por reproducción y los buzos de esta ciudad se hicieron a la mar para proveer de este molusco bivalvo, del género crassostrea, a ávidos comensales, que de inmediato se trasladaron a Puerto Angelito, uno de los lugares favoritos para degustar este alimento, recién extraído del mar.
“Todos los días salimos, aproximadamente a las 9 de la mañana, buceamos unas dos horas, nos movemos en lanchas de la cooperativa a unos 5 o 10 minutos, depende del lugar donde vayamos a bucear, rumbo a Bacocho o playa Colorada; ahí están las piedras donde buceamos”, indicó Jesús Soriano, uno de los buzos de la cooperativa Reforma Agraria de esta popular bahía.
Juan Cortés Carmona, otro de los buzos, señaló que el grupo, de unos 12 buzos activos, colecta cada salida, de seis hasta 12 docenas; dijo que las condiciones climáticas son determinantes para garantizar una copiosa extracción, ya que después de una tormenta, la cantidad de moluscos es regular, pues la visibilidad disminuye porque se mezcla el agua del río con el mar.
Agregó que "nos puede ir mejor, hay otros lugares donde está clara el agua, encontramos rápidamente las piedras y podemos bucear más a gusto, esto lo hacemos todos los días mientras nos deje el tiempo, mientras no haya marejada, con mucho aire o que esté muy alto el mar; afortunadamente está bajando la marejada”.
Estos productos se comercializan en el restaurante de la cooperativa alrededor del mediodía y para su presidente, Zoilo Pérez Osorio, el regreso a la nueva normalidad ha implicado adaptaciones que requieren la colaboración de los clientes.
Además de la suspensión de actividades por la pandemia, esta cooperativa cerró los días de lluvias intensas, pero el fin de semana pasado aclaró y hubo buena afluencia de público y turistas nacionales.
“Ven que los mariscos que vendemos son frescos, ven cuando los sacamos, el ostión, callo margarita, caracol, en la época que se levanta la veda de langosta, langosta, a veces llegamos con pulpos; el pulpo tiene un proceso, pero de todos modos es fresco”, señaló don Zoilo.
Entre otras especies, explicó que el tiburón está en veda durante los meses de mayo y junio, y que la próxima delicia marina que se podrá degustar es la langosta, desde el primero de noviembre al 30 de junio.
