Por su compromiso con la ciencia, la innovación social y la defensa de la cocina tradicional, tres mujeres originarias de Oaxaca fueron incluidas en la lista de las 100 Mujeres más Poderosas de México publicada por la revista Forbes. Se trata de Shanni Valeria Mora Fajardo y Rosa Mendoza Sosa, jóvenes estudiantes del Bachillerato Integral Comunitario (BIC) 29 de Teotitlán del Valle, y la chef Thalía Barrios García, originaria de San Mateo Yucutindoó, Sierra Sur.
Shanni y Rosa recientemente fueron galardonadas con el Premio Nobel Juvenil del Agua gracias a un proyecto que busca enfrentar uno de los problemas más apremiantes en su comunidad: la escasez de agua.
Ambas desarrollaron un prototipo de filtro elaborado con materiales naturales como piedras, algodón y carbón, capaz de depurar agua entintada para su reutilización en cultivos. Esta propuesta responde al impacto ambiental que genera el uso de tintes en la industria textil de Teotitlán del Valle, donde más del 70 % de las familias se dedica a la elaboración de tapetes de lana.
El filtro diseñado por las estudiantes permite disminuir la acidez del agua y separar los residuos químicos, contribuyendo así al aprovechamiento sustentable del líquido en un entorno donde las actividades artesanales y agrícolas dependen de su disponibilidad.
La tercera oaxaqueña reconocida por Forbes es la chef Thalía Barrios, quien ha colocado a la cocina tradicional de su tierra en el mapa gastronómico nacional e internacional.
Fundadora del restaurante Levadura de Olla en la ciudad de Oaxaca, Thalía ha hecho de su proyecto un homenaje a los saberes culinarios de su infancia, cuando ayudaba a su abuela a vender tamales y observaba a su madre preparar alimentos antes de irse a la escuela, de acuerdo con lo relatado por ella misma en distintas entrevistas para medios nacionales e internacionales.
Graduada en gastronomía por la Universidad Tecnológica de los Valles Centrales de Oaxaca, Barrios revalora el uso de ingredientes nativos, técnicas ancestrales y utensilios como el metate y el comal, reivindicando la cocina comunitaria como un acto de resistencia cultural.
Las trayectorias de Rosa, Shanni y Thalía comparten una raíz común: el amor por su tierra y el impulso por transformar sus realidades desde el conocimiento, la creatividad y la identidad.
