En Oaxaca de los 18 mil pequeños productores de café más de 3 mil 240 son mujeres, el 18 por ciento, sin embargo, nueve de cada 10 no reciben ingresos propios por su trabajo y el 5 por ciento carecen de acceso a servicios de salud, de acuerdo con un estudio de mujeres productoras de café del Instituto Mexicano para la Competitividad (IMCO).
Información de gobierno estatal señala que la cadena de valor del aromático involucra a más de 85 mil pequeños productores en 151 municipios, entre ellos: Villa Alta, Ixtlán de Juárez, Cuicatlán, Putla de Guerrero, Miahuatlán de Porfirio Díaz, San Carlos Yautepec, Sola de Vega, Pluma Hidalgo, entre otros.
Las caficultoras tienen entre 46 a 55 años de edad en promedio y alcanzan la primaria como máximo nivel educativo, pero además se concentran en la región sur sureste del país.
De hecho, Oaxaca es uno de los estados líderes en la producción de café a nivel nacional. En 2022, la producción cafetalera de Oaxaca fue de 89 mil 77 toneladas, mientras que en 2023 fue de 85 mil 982 toneladas. El café oaxaqueño se exporta a países como Canadá, Estados Unidos y Austria.
A nivel nacional los estados que concentran la mayor cantidad de mujeres en esta actividad son Chiapas (31 por ciento), Veracruz (26 por ciento), Oaxaca (18 por ciento) y Puebla (14 por ciento).
El IMCO señala que las mujeres que dedican su vida al cultivo del café trabajan, pero no necesariamente reciben remuneraciones por su labor. Esto habla de las condiciones muy duras para ellas en el sector cafetalero del país.
Subraya que si bien, suele hablarse de la baja participación de las mujeres en la economía y de la persistente brecha salarial, en términos generales, las condiciones en las que trabajan las caficultoras son “todavía peores”.
Cabe señalar que el IMCO y una cadena muy popular que vende café en México se aliaron para crear una iniciativa para visibilizar e impulsar la participación económica de la mujer en el mercado mexicano y conocer los desafíos que enfrentan para transformarlos.
“Por primera vez en México, conocemos cuántas mujeres se dedican a sembrar o cosechar café en el mercado, así como la realidad económica que enfrentan. Este es el primer paso para cerrar las brechas de género en este sector y fue posible gracias a esta alianza”.
En 2024, la empresa cadena productora de café se asoció con Pro-Mujer para llevar servicios médicos esenciales a comunidades cafetaleras en Chiapas. Al abordar problemas de salud críticos, estas campañas buscan generar mejoras duraderas en la vida de las mujeres que impulsan la industria del café en México.
Panorama
18 mil pequeños productores de café en Oaxaca
3 mil 240 son mujeres
9 de cada 10 no reciben ingresos propios por su trabajo
5 % de ellas carecen de acceso a servicios de salud
Fuente: IMCO
Cadena de valor del aromático
85 mil pequeños productores
151 municipios
Fuente: Gobierno del Estado
¿Dónde producen café en Oaxaca?
Villa Alta
Ixtlán de Juárez
Cuicatlán
Putla de Guerrero
Miahuatlán de Porfirio Díaz
San Carlos Yautepec
Sola de Vega
Pluma Hidalgo
Cafeticultoras
46 a 55 años de edad en promedio
Líder en el mercado
89 mil 77 toneladas de café producido en Oaxaca en 2022
85 mil 982 toneladas en 2023
Exportaciones
Canadá
Estados Unidos
Austria
Mujeres productoras
31% Chiapas
26% Veracruz
18% Oaxaca
14% Puebla
A nivel nacional
- En junio de 2024, las exportaciones de café soluble aumentaron un 6,5 %.
- En junio de 2024, las exportaciones de granos tostados disminuyeron un 24.4 %.
- Entre enero y junio de 2024, las exportaciones mexicanas del grano reflejaron un aumento de 2 mil 588 toneladas (6.6%) respecto a igual lapso del año anterior.
- El café es un cultivo estratégico en México.
- Su producción emplea a más de 500 mil productores de 15 entidades federativas y 480 municipios.
Etapas de producción
- Plantación: Es la primera etapa y más importante, ya que marca el inicio del ciclo de crecimiento de la planta.
- Floración: Aparecen las flores que se polinizan y dan lugar al fruto, también llamado cereza.
- Cosecha: Se recogen las cerezas.
- Despulpado: Se elimina la pulpa de las cerezas.
- Secado: Se seca el café para transformarlo en café listo para las etapas venideras.
- Tueste: El grano es sometido a altas temperaturas para obtener su sabor y aroma característico.
- Molienda: Se reduce el tamaño del grano a polvo.
Preparación: Se prepara el café al gusto del consumidor.
Factores de riesgo
La sequía, la crisis climática y los costos crecientes están marcando la producción de café en América.
