HUAJUAPAN DE LEÓN, Oaxaca.- La representante de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) delegación Huajuapan, Rita Lorena Ramírez Martínez, dijo que ya iniciaron los preparativos para el Festival número 18 del Mole de Caderas en esta parte de la Mixteca.
Agregó que por primera vez un gobernador del estado está tan interesado en la promoción turística que origina el Festival del Mole de Caderas, por lo que han iniciado los preparativos para esta actividad gastronómica, y ahora han contemplado realizar acciones de tipo cultural.
Recalcó que por la grandeza del evento se ha planeado desarrollarlo en el Complejo Cultural Antonio de León, donde las personas pueden tener acceso a varios eventos a la vez.
Enfatizó que el gobernador del estado, Salomón Jara Cruz, hizo el anuncio de que se planea desarrollar la Guelaguetza Mixteca, por lo que se están coordinando las acciones con el gobierno municipal y se planea realizar un evento único.
Detalló que “ya tenemos más de 17 años haciendo el Festival del Mole de Caderas, pero nos da mucho gusto que las autoridades volteen a vernos, que lo vean como un detonante económico, porque si tenemos aquí turismo, va a detonar desde una farmacia, el transporte, los hoteles, los restaurantes y justamente las matanzas que hacen posible este festival”.
Indicó que se tiene planeado para este festival desarrollar el Paseo del Chivo, pero incluirle Los Matachines y la música tradicional de Huajuapan de León.
“Buscamos trabajar todos los productos derivados de la proteína del chivo; el gobernador lo dijo, se ha sumado y esto nos llena de emoción, porque se le está poniendo la atención que se requiere”, comentó.
Es preciso destacar que recientemente, la diputada Leticia Collado Soto presentó una iniciativa para declarar al Mole de Caderas como patrimonio de Oaxaca.
