HUAJUAPAN DE LEÓN, Oaxaca.- El representante de la Hacienda El Rosario, Manuel Vargas Maza, informó que para desarrollar el 16 Festival del Mole de Caderas en Huajuapan, se matarán seis mil cabezas de chivos durante un mes.
Vargas Maza refirió que para este 2022 se estarán matando seis mil chivos, que servirán para tener las caderas que sirven como materia prima en el festín de este festival gastronómico.
Añadió que las actividades comenzarán este 15 de octubre; sin embargo, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes Alimentos Condimentados (Canirac) realizó una degustación que se sumó al Beer Fest, donde la autoridad de Huajuapan realizó la presentación de la cerveza artesanal que se produce en la región Mixteca.
El representante de la Hacienda El Rosario recalcó que el par de caderas cuesta mil 200, por lo que el patillo de este festín se estaría ofertando en 390 pesos, el cual no sufrió un aumento desde el 2021.
En este sentido, detalló que a todos los restaurantes que compren las caderas en la Hacienda El Rosario entregará un sello de autenticidad que indica que las caderas que ofrecen cumplen con los estándares de calidad, por lo que los comensales pueden tener la garantía de que lo que consumen es un producto original.
Además, expresó que esta actividad es una de las más importantes de Huajuapan, ya que se reactiva la economía y esto permite que las personas vengan a esta parte de la Mixteca a vivir uno de los festivales gastronómicos más peculiares.
Recalcó que las actividades son diversas, por lo que las personas pueden venir del 13 de octubre al 20 de noviembre a Huajuapan a León.
