HUAJUAPAN DE LEÓN, Oaxaca.- El director del Instituto Tecnológico Superior de Teposcolula, Misael Cruz Bautista, refirió que los alumnos de la Licenciatura de Gastronomía están realizando una investigación de la comida prehispánica de la Mixteca, por lo que se busca el rescate y preservación de los platillos de esta zona.
Añadió que esta institución de Teposcolula forma parte del Tecnológico Nacional de México y una de las carreras que más eco ha tenido en la región Mixteca es la Gastronomía, pues a esta escuela llegan estudiantes de toda la demarcación.
“La Licenciatura de Gastronomía busca promover la gastronomía mixteca, sin dejar a un lado la oaxaqueña, la nacional o internacional, ya que nuestro plan de estudios indica que los alumnos deben tener conocimientos de la gastronomía de todos lados”, explicó.
Añadió quien tienen la encomienda que los estudiantes regresen a las localidades y se haga una investigación de la gastronomía prehispánica que se ha perdido, por lo que en breve se estará dando a conocer los resultados de estas investigaciones.
Recordó que recientemente los estudiantes estuvieron en las comunidades chocholtecas y se hicieron estudios en esta región, y esta compilación de platillos chocholtecos se publicarían en un libro gastronómico.
Refirió que actualmente este Tecnológico tiene las carreras de Ingeniería en Sistemas Computacionales, Ingeniería en Administración, Ingeniería en Desarrollo Comunitario, Ingeniería en Logística, además de la Licenciatura en Gastronomía, y todas desarrollan trabajo de campo en el estado de Oaxaca y en la región Mixteca.
Añadió que para el siguiente ciclo escolar ya están abiertos los trámites para las fichas y se pueden desarrollar presencial o digital, por lo que pueden acudir a las instituciones; para más información pueden llamar al 221 266 1064 o al 9516713663.
