HUAJUAPAN DE LEÓN, Oaxaca.- La autoridad municipal informó que realizarán un concurso para elegir a la cocinera tradicional de Huajuapan y rescatar la gastronomía local.
La regidora de Desarrollo Económico y Turismo, Jocabeth Salazar Mejía, dijo que se hizo una convocatoria para que las cocineras y cocineros tradicionales residentes del municipio, puedan presentar un platillo tradicional, a través de la gastronomía local y sea elegido el o la cocinera tradicional que representará a Huajuapan.
Comentó que el 8 de este mes se realizará la presentación de los participantes y el 18 se realizará el concurso denominado “Rescate de la Cocina Tradicional de Huajuapan Primera Edición”, donde se determinará qué cocinera será la embajadora gastronómica de esta parte de la región Mixteca.
La concejal expresó que los aspectos a considerar para ser embajador gastronómico son: mejor platillo tradicional; mejor postre; mejor ambientación de espacio.
Dijo que el ganador de este concurso será nombrado como cocinera o cocinera tradicional de Huajuapan, y será quien represente al municipio en los concursos que se deriven de estas acciones.
Explicó que este tipo de convocatorias ayudan a resultar la gastronomía local, además de que se realizará una compilación de platillos tradicionales de esta zona, la cual es rica en festines.
Indicó que el objetivo es poder generar un directorio de embajadores gastronómicos y que se ponga en alto en nombre de la cocina de la Mixteca, ya que estas acciones se hacen en varias partes de Oaxaca y de México, donde participan los cocineros tradicionales.
¿Qué son los cocineros tradicionales?
Las cocineras tradicionales son puntos claves en la gastronomía mexicana, pues son quienes, con el paso de los años, se han dedicado a mantener viva la tradición de la cocina de manera regional y, con ello, la identidad nacional; en este sentido, se trabaja para que los cocineros tradicionales mantengan vivas las recetas culinarias de la región Mixteca.
