La celebración del Día de las Madres representa para el sector restaurantero del estado de Oaxaca la segunda mejor temporada del año después del Día del Amor y la amistad. En este año, previo al 10 de mayo, el sector registra reservaciones del 80 por ciento.
Andrea Sánchez, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac), señaló que, por ser fin de semana, las expectativas son tener lleno total a lo largo del sábado 10 de mayo y continúan con la racha el domingo.
“Eso nos beneficia mucho a los restaurantes porque nos encontramos en una temporada bastante baja”, destacó.
En Oaxaca, la tendencia de hacer reservación en los restaurantes empieza a ser parte de las dinámicas de los comensales, sin embargo, todavía hay muchas personas que no realizan una aún cuando tengan considerado asistir a comer.
“Es muy probable que mucha gente llegue sin reservaciones o que la hagan de último momento. Lo cierto es que este fin de semana pinta bien para el fin de semana”, apuntó.
La presidenta de la Canirac mencionó que, aun cuando se han registrado incrementos en los precios de algunos productos importados —como lácteos e insumos específicos—, los menús al público mantienen ajustes mínimos, con el objetivo de no alejar a los comensales. “Muchos de los menús que están ofertando los restaurantes vienen con un incremento de 30, 40 o hasta 50 pesos, y al restaurantero le toca absorber todos esos gastos y reducir su margen de ganancia”, explicó.
Entre las propuestas gastronómicas, algunos establecimientos ofrecerán brunch con precios que oscilan entre los 250 y 350 pesos, mientras que otros han considerado buffets completos por hasta 600 pesos, buscando abarcar todos los presupuestos.
Además de los menús especiales, algunos restaurantes como Xhen, ubicado en Huayápam, incluirán actividades alusivas a la fecha, como proyecciones de películas temáticas. Otros negocios ofrecerán cortesías como postres o mimosas para las mamás durante el desayuno.
Respecto a la importancia de esta fecha en el calendario anual, Andrea Sánchez afirmó que es una de las más relevantes para el sector. “Es una de las fechas más importantes después del 14 de febrero. En cuanto a celebraciones familiares, creo que ocupa el segundo lugar. El 10 de mayo está más enfocado hacia desayunos y comidas, pero sí es una fecha bastante fuerte a lo largo del año”.
Sobre los retos que enfrentan los restaurantes, señaló que, si bien en años anteriores el abasto de agua representó una preocupación constante, actualmente la calendarización implementada por SOAPA ha permitido una distribución más estable, al menos en el Centro Histórico. “Nos está llegando cada 15 o 20 días, entonces por ese lado no tenemos tanto problema”, dijo.
No obstante, advirtió que además de los costos de insumos, el sector también enfrenta aumentos en rentas e impuestos, lo cual obliga a ajustar precios con cautela y buscar alternativas para seguir siendo una opción accesible para las familias
