HUAJUAPAN DE LEÓN.- Un chef originario de Huajuapan llevará la gastronomía de la Mixteca a Barcelona, España, donde presentará su menú en 8 tiempos.
El chef, Israel Loyola Espinosa, fue reconocido por la Condé Nast como uno de los mejores chefs y durante 2 semanas llevará la gastronomía de Oaxaca, mucha de ella la región Mixteca.
Loyola Espinosa es un chef originario de Huajuapan, quien llevará la gastronomía de Oaxaca del 17 de noviembre al 3 de diciembre en Barcelona en España.
La exhibición gastronómica se realizará a través de un Pop-Up gastrónomo en el Cotton House Hotel de Barcelona, la comida será presentada en 8 tiempos, y una de los platillos fuertes es el mole que se hace en Huajuapan, y es conocido como mole de fiesta.
Loyola Espinosa, refirió que también llevará el pipián frío, además de varios productos elaborados con maíz, por lo que le llevar estos platillos representa un verdadero festín, y busca poder conquistar otras naciones con lo comida típica de su tierra.
El chef huajuapeño fue reconocido por la revista Quien, en el año 2021, como y uno de los mexicanos más influyentes y en el 2016 recibió el premio al Mejor Chef revelación.
Conquista Grecia con sus platillos
Explicó que en este 2022 estuvo en Grecia y cocinó para los comensales de Islas de las Cícladas, lo que representó una gran experiencia. Por lo que busca conquistar nuevas naciones y de esta manera que la comida de la Mixteca, básicamente la de Huajuapan, sea reconocida.
La gastronomía de Huajuapan
Huajuapan cuenta con una gran variedad de platillos típicos, como pozole, tamales, tostadas, enchiladas, tacos, pero lo que más representa a la ciudad son el chileajo, el mole de caderas y el m ole de fiesta.
