Heroica Ciudad de Tlaxiaco, Oax.- La chef oaxaqueña Ix-Chel Ornelas tuvo una destacada presencia en Paris, Francia, en evento celebrado del 23 al 26 de noviembre, luego de presentarse en el festival internacional gastronómico denominado “Conmemoremos a nuestros muertos celebrando la vida” “Commemorons nos defunts en celebrant la vie”.
La ciudad luz disfrutó los diversos platillos, bocadillos, dulces típicos mexicanos al presentar en el viejo continente, las ofrendas que todo mexicano coloca en los altares del día de muertos, una demostración culinaria que dejo asombrados a los europeos y visitantes de otros países en la ciudad del viejo mundo.
La chef de origen tlaxiaqueño presentó su trabajo gastronómico con las comidas y bebidas que se colocan en las ofrendas dedicadas a nuestros fieles difuntos, una muestra cultural de México en dichas celebraciones de nuestro país.
Durante varios años ha representado al país en el viejo continente y los Estados Unidos, formando parte en el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM).
Paris, Francia, día de muertos
Ix-chel Ornelas, la chef Abel Hernández y Ana Arroyo ofrecieron tres cenas a cuatro manos con la participación de chefs mexicanos radicados en Francia, para luego culminar estas celebraciones con una conferencia en el Instituto Cultural de México en Francia, exponiendo temas de la cosmovisión mexicana, historia, espiritualidad, gastronomía y lugares más emblemáticos y representativos de la celebración del día de muertos en nuestro país.
Este fin de semana Italia
En la ciudad de Altomonte, Italia, en la región de la Calabria, Italia, se lleva a cabo el Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana denominado “Los Chiles de México”, donde ya se presentan platillos mexicanos picantes, así como la explicación de los diferentes chiles mexicanos y un repleto programa de conferencias, clases demostrativas e intercambios entre Italia y México y que culminarán este próximo 4 de diciembre.
Ornelas tomó parte en el carrusel gastronómico en Italia. En esta ocasión compartirá ponencias con la chef Laura Barbieri, para explicar a los asistentes la importancia y preparación de los chiles en México.
Formó parte de la cena ofrecida con el chef Abel Hernández de la CdMx y Fortunato Arico y Donatella Favasulli.
Chef Ix-chel Ornelas
Tiene una licenciatura en Nutrición por la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM). Interesada en la antropología culinaria, como investigadora gastronómica desde hace 20 años, se ha dedicado a la documentación y promoción de recetas y técnicas de preparación de la cocina tradicional oaxaqueña y mexicana.
Enfocada en la promoción de la cocina y la antropología culinaria mexicana, estudiosa de la continua cosmovisión gastronómica, creencias, procesos y técnicas utilizadas en México que dan forma a la tradición.
Actualmente es delegada del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana del Estado de Oaxaca.
También fue finalista de Top Chef México 2017, segundo lugar.
Gusta de la enseñanza en los procesos activos y presentes de la alimentación (nutrición), mostrando a la cocina como un ente vivo en continuo cambio, haciendo conciencia del papel vital del presente en la transición de la enseñanza y aprendizaje, continuando con el legado y custodia de nuestra cocina.
