No es que se sintiera atraída por el ganado caprino, pero desde que en 2002 fundó el Laboratorio de Investigación en Reproducción Animal en la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autónoma Benito Juárez de Oaxaca, han sido las y los productores quienes han llevado el trabajo de la doctora en Ciencias Veterinaria, Gisela Fuentes Mascorro, a iniciar un proceso ambicioso: lograr que la cabra pastoreña de la mixteca oaxaqueña tenga un registro de marca colectiva.
Egresada de la Universidad Autónoma Metropólitana (UAM), su fascinación por la reproducción de animales criollos y fauna silvestre la atrajo a concursar por una plaza de investigadora de tiempo completo en la UABJO y en 2002, a la semana de que había llegado a la Facultad de Medicina Veterinaria abrió, un laboratorio para trabajar primero con vacas, luego con cerdos, cocodrilos y en 2010 comenzó a hacerlo con cabras, un proyecto de largo aliento porque a los productores les ha interesado lograr una marca colectiva.
“A diferencia de las razas comerciales, los animales criollos se adaptan al ecosistema, como las vacas que hay en el Istmo de Tehuantepec que consumen hojas secas y paren hasta dos crías, sin que les den nada adicional al pastoreo”, dice con la fascinación de saber que el campo de acción que eligió es el correcto.
Su fluidez al hablar está acompañada de todo el conocimiento acumulado sobre animales, escucharla es una clase en sí misma. Su serenidad permite entender la habilidad que posee para manipular serpientes de cascabel, siendo la única en el país capaz de extraer el semén que aún no se puede congelar por las acuapurinas, proteínas de las células que meten o sacan moléculas de agua y provoca que la cabeza del espermatozoide cambie de tamaño.
Contagiar la emoción por el conocimiento
Génesis López Juárez, quien en 2022 egresó de la licenciatura en medicina veterinaria ve a la doctora Gisela como la persona que ensanchó su capacidad investigativa, la cual concreta en desarrollar una aplicación para estudio de la anatomía de fauna silvestre.
“Ahora mi mente está sabe que no solamente puedo trabajar con perros o gatos, ni encerrarme en animales de producción, sino fauna silvestre”.
Ella, junto con otros nueve tesistas, están adscritos al Laboratorio a cargo de la doctora Gisela, de quien ha aprendido el apasionante mundo de mirar por el microscopio la morfología de los espermatozoides de los animales.
El trabajo de la doctora Gisela ha sido dentro de laboratorio, pero sobre todo la ha llevado a recorrer, junto con productores y otros colegas investigadores, caminos, senderos y montes para lograr la descripción genotípica de una raza pura de cabras, animal que llegó a territorio mexicano a la par que los españoles.
“Es una raza pura con variabilidad única en el mundo, no hay consanguinidad, la población es sana genéticamente porque es tan amplia, que tenemos diferentes familias de cabras y entonces se pueden hacer cruzas sin que coincidan en hermanos o el hijo con la madre que merma la reproducción y empiezan a salir con tres cuernos chiquitos, que es el problema que tuvimos con los borregos”, describe.
El logro más reciente en estre proyecto de marca colectiva es la autorización que recién ha hecho el Gobierno Federal para realizar el libro genealógico, lo que implica volver a recorrer comunidades de la mixteca para extraer muestras de sangre a más de 200 mil ejemplares y tener el genoma de cada uno, a la par de encontrar una variabilidad en sus genes que la distinga de otras razas.
El trabajo implica además fotografíar y describir a cada cabra para asignarle un número, colocarle un chip y generarle una especie de acta de nacimiento que eleva su precio de venta de 400 pesos hasta seis mil pesos, sobre todo para un mercado europeo que valora carne de pastoreo narivo, en vez de sólo destinarla a preparar platillos como mole de caderas que caracteriza a la Mixteca.
En sí este tipo de cabras, explica la doctora Gisela, tienen un aporte benéfico al ecosistema porque como en lugares verdes, donde también defeca y orina, para luego irse a otra zona a hacer lo mismo.
“Cuando la cabra entra a comer matorrales los mantiene bajos, evita así que se propaguen los incendios, luego consume especies de semillas que pasan por todo su tracto digestivo, entonces son dispersores de especies. La cabra pastoreña es parte del ecosistema, después de 500 años sigue teniendo un papel en el ecosistema y a diferencia de otras especies tiene la anatomía para caminar entre cerros”, expresa convencida una investigadora que ha dedicado 12 años al estudio de esta raza.
Decir que la cabra pastoreña de la mixteca oaxaqueña representa el proyecto de su vida como investigadora, es reducir la capacidad de la doctora Gisela, quien este año forma parte de los 18 egresados que reciben reconocimiento de la Universidad Autónoma Metropolitana, a 50 años de su creación.
“El proyecto de mi vida es todo el Laboratorio de Investigación en Reproducción Animal”, ya que a través de este ha podido generar colaboraciones con otros investigadores, instituciones, universidades y zoologicos a donde ha enviado a estudiantes a adquirir conocimientos.
