HUAJUAPAN DE LEÓN, Oaxaca.- Del 15 de octubre al 14 de noviembre, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) delegación Huajuapan, desarrolla lo que se conoce como el Festival del Mole de Caderas; sin embargo, este año decidieron cambiar el nombre y denominar a esta región como la Ruta del Mole de Caderas.
Oscar Alfonso Pérez García, presidente de la Canirac delegación Huajuapan, señaló que este año será diferente, pues se le ha decidido denominar Ruta del Mole de Caderas, ya que se tienen preparadas actividades entre las que destacan deportivas, culturales, conciertos, exposiciones y degustaciones gastronómicas y catas de mezcal, las cuales contemplan las localidades de Guadalupe Cuautepec, Tezoatlán de Segura y Luna, además de Huajuapan de León.
Señaló que en esta ocasión se tendrán eventos los fines de semana, con el propósito de mostrar este platillo al mundo.
Destacó que las actividades arrancarán con una clase magistral de cómo se prepara el Mole de Caderas, para que el 19 de octubre se esté desarrollando la calenda, la cual estará recorriendo las principales calles de Huajuapan de León.
Manifestó que el 20 de octubre será la primera degustación en uno de los restaurantes afiliados a la Canirac, mientras que al día siguiente estarán desarrollando una exposición fotográfica.
Explicó que para el 27 de octubre se estará desarrollando una cata de mezcales, los cuales son originarios de esta demarcación y es la bebida con la que se acostumbra acompañar al festín del Mole de Caderas.
Recalcó que el 4 de noviembre se estará desarrollando el Trail de las Siete Cumbres, donde todos los comensales podrán degustar los platillos que se estarán vendiendo en la localidad de Guadalupe Cuautepec.
Señaló que el 10 de noviembre se celebrará un festival caprino en la comunidad de Tezoatlán de Segura y Luna, la cual es identificada como la zona de mayor producción de cabras a nivel estado, por lo que la Ruta del Mole de Caderas se estará uniendo a estas actividades.
Comentó que también en esa misma fecha se realizará una ruta ciclista, la cual partirá desde Tezoatlán, en donde se recorrerán todos los museos que tiene esta comunidad y el 14 de noviembre se cerrarán las actividades con un concierto de Orquesta Esperanza Azteca.
