Oaxaca.- El Consejo Regulador de la Calidad del Mezcal (Comercam) respaldó la decisión de la Secretaría de Economía federal de impulsar la Norma Oficial Mexicana (NOM) 199 a fin de cuidar la calidad de la bebida y a los productores certificados.
“De ninguna manera se ataca o perjudica a los pequeños productores de las comunidades; es contra las grandes cadenas comerciales que engañan al público al vender como mezcal bebidas que no tienen su registro y que ponen en riesgo la salud”, dijo el presidente de ese organismo, Hipócrates Nolasco Cancino.
Derecho cultural
En entrevista, precisó que lamentablemente la determinación federal se ha entendido como un atentado hacia las comunidades, cuando tiene más de dos décadas en que está estipulado que toda bebida que no esté certificada y no cumpla los estándares de calidad y se pretenda vender nacional o internacionalmente, tiene prohibido utilizar el término mezcal.
“Lo están tratando de defender como un derecho cultural porque en los pueblos así se les conoce; somos respetuosos de eso, abrazamos iniciativas de los pueblos pero lo que está sucediendo es que hay un grupo de comercializadores que gustan estar fuera de la ley, exentos de impuestos, que utilizan el nombre de las comunidades para explotarlas”, aseguró.
Bebidas sin certificación
Agregó: “Nosotros hemos permitido a las comunidades que vendan su producto de manera regional; si quieren alcanzar mercado en sus lugares de origen, eso no tiene problema; el problema es querer llegar a mercados nacionales e internacionales con un producto que no cumpla una regulación”.
Señaló a grandes comercializadores que se aprovechan de la bebida tradicional que elaboran en los pueblos para comercializarla en grandes tiendas, incluso haciéndolo pasar como mezcal, sin pagar ni impuestos ni pruebas de laboratorio ni derechos de certificación.
Puntualizó sobre algunas marcas como “Rancho Escondido”, “El Mezcalito”, “El Tonaya”, que ponen de imagen un maguey, pero que en realidad especifica en letras pequeñas que es destilado o aguardiente de caña.
Comercio regional
El responsable del Comercam expuso: “La NOM no pretende quitarles el uso o derecho que tienen las comunidades sobre la palabra mezcal, siempre y cuando se basen en un comercio regional; en caso de que quieran hacerlo de manera nacional o internacional, deberán cubrir con todos los requisitos y normas”.
Precisó que en Oaxaca tienen acreditados y certificados a unos 700 productores de mezcal y habría al menos un 50 por ciento más sin regulación.
