HUAJUAPAN DE LEÓN, Oaxaca.- El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) delegación Huajuapan, Oscar Alfonso Pérez García, manifestó que en lo que va del periodo vacacional registran un aumento del 30 % en sus ventas.
Pérez García dijo que “hemos tenido una temporada bastante buena, tenemos lo que habíamos proyectado, pues, tanto las graduaciones como las actividades de la feria nos han dado un aumento de hasta el 30 por ciento y esperamos que lo que resta del mes de julio vamos a seguir igual”.
Especificó que el mes más crítico para los restaurantes es en agosto, cuando los niños regresan a las escuelas y entonces los comensales deciden detonar parte de sus ingresos para otros gastos y no gustos personales, por lo que estarán ofreciendo algunos platillos propios de la temporada.
Pega el alza de verduras
Indicó que un golpe duro a la economía de los restauranteros es el alza de los productos de la canasta básica y verduras, como es el caso del aguacate, el cual oscila entre los 65 y 70 pesos, ya que la comida oaxaqueña que se ofrece en la demarcación va acompañada de este producto, mismo que es difícil de adquirir.
Explicó que como restauranteros ya tienen precios fijos en los platillos que ofrecen, sin embargo acontecimientos como este --el alza del precio del aguacate-- afecta severamente a las ventas, por lo que se buscan diferentes opciones para poder generar ganancias.
Aseguró que “existe rentabilidad en los comercios; por lo menos podemos decir que van saliendo para los gastos y compromisos que vamos teniendo en cuestión de créditos, y julio sí viene a darnos un respiro, por lo que esperamos que esta buena racha continúe”.
Dijo que cuando un restaurante llega a tener temporada baja la merma llega a ser de hasta el 20 por ciento, es por eso como sector empresarial deben de prever y ahorrar, sin embargo es difícil, ya que se enfrentan a una situación crítica en el mercado financiero.
Detalló que como parte del impulso gastronómico en este mes se desarrolla lo que se conoce como el Festival del Pozole Mixteco, en donde el objetivo fue destacar las variantes de este platillo, el cual se come cada domingo en los hogares de la región.
Festival del Mole de Caderas
Por otra parte, indicó que están ya en los preparativos del Festival del Mole de Caderas, en donde cada año se busca darte un impulso cultural a esta actividad, sin embargo están viendo los detalles para poder desarrollar esta acción.
