Seguramente, alguna vez has organizado una carne asada con tu familia, amigos, pareja o compañeros del trabajo o la escuela. Muchas veces, cuando se organizan reuniones y se preparan alimentos, en este caso, una carne asada con carnes de hamburguesa, se piensa en asistir al super para comprar la carne congelada que se vende en sus refrigeradores. Sin embargo, aunque muchas de estas se venden como 100% carne de res o pollo, la realidad es que no lo son, o al menos así lo dio a conocer la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco).
Las hamburguesas son un alimento fácil de encontrar, ya que es uno de los favoritos de las personas.
Múltiples marcas ofrecen la carne para prepararlas, prometiendo buena calidad y precio, pero sobre todo, un gran sabor.
La Profeco hizo un análisis en la Revista del Consumidor, relacionado con algunas marcas de carne para hamburguesas congeladas o preparadas, listas únicamente para calentarse.
Generalmente, este tipo de carnes congeladas o preparadas se venden en tiendas de autoservicio o supermercados. Seguramente las has llegado a comprar por lo fácil que es prepararlas.
La Profeco, en su estudio, evaluó a 35 productos de los más consumidos por los mexicanos, y descubrió que no todos son lo que dicen ser.
Es importante mencionar que el análisis considera desde la carne de arrachera, de pollo y de res que ya viene empaquetada y se vende en supermercados. Además, la NOM-213-SSA1-2002, que evalúa la presencia de salmonella en productos cárnicos procesados, pasó la prueba en estos alimentos, a pesar de hayan aparentado en otros aspectos.
¿De qué están hechas las carnes de hamburguesa?
La investigación realizada por la dependencia gubernamental, determinó que algunas marcas no son 100% carne de res o pollo, y de hecho, sucede algo parecido con las salchichas, pues no están elaboradas en su totalidad de carne.
Entre los hallazgos de la Profeco está que, algunas marcas de carne de hamburguesa señalan ser 100% carne de res o pollo, pero contienen otros ingredientes, como piel de pollo, condimentos, soya u otras carnes, por ejemplo, de cerdo.
Hay marcas que presumen tener 100% carne de res, pero únicamente tienen una proporción del 90 al 96%; mientras que las que dicen ser completamente de carne de pollo, solo cuentan con entre 39 y 74%, lo demás es soya u otros componentes.
Las marcas
A continuación, te mostramos las marcas que tienen información engañosa, según la Profeco:
American Beef Steak burger arrachera, Bachoco Trosi hamburguesa arrachera, Bachoco Trosi hamburguesa sirloin, Canijo Mx Foodie Lab, Del Día hamburguesas de pollo, Griller’s sirloin, Great Value arrachera, Marketside rib eye, Marketside sabor arrachera, Marketside tocino, Pilgrim’s hamburguesas de pollo y Carne para hamburguesa Soriana.
Otra de las clasificaciones contempla el uso de soya en algunos productos. Sobre este tema, las marcas deben incluir en su etiqueta la cantidad de ingredientes adicionales como este. Las que tienen mayor cantidad de soya son las siguientes: American beef steak burger arrachera, Bachoco Trosi hamburguesa arrachera, Del Día hamburguesa de pollo, Valley Foods arrachera, Valley Foods sirloin y Ugasa Alimentos golden bull sirloin.
Por otro lado, las marcas que están libres de soya, son: Bachoco Trosi de res, Great Value sirloin, Golden Hills arrachera, Rib Eye y Tocino, Marketside y SuKarne. Es importante recordar que Master Burgers UGASA presumió menos producto del que dice en la etiqueta.
Al final, la Profeco sugiere revisar siempre la información nutrimental en los etiquetados, para que conozcas los ingredientes que tienen, el porcentaje de carne del que se componen y la cantidad que venden. Asimismo, para llevar una alimentación balanceada.
Alerta de Nuggets de pollo
Asimismo, la Profeco también volvió a quitarle la ilusión a los compradores, esta vez, sobre los nuggets de pollo, una golosina frita a base de pollo disfrutada por grandes y chicos que fue puesta a prueba.
Y es que, en su más reciente estudio, analizó la calidad que ofrecen las marcas de nuggets congelados que más se consumen en México. La Profeco encontró que casi ninguna cumple con lo que promete.
De hecho, al menos cinco de las 11 marcas “reprobaron” en el estudio de calidad por sus bajos o nulos contenidos de pollo, ingrediente protagonista de los nuggets.
Sumado a ello, la Profeco ha advertido que su consumo debe ser moderado, ya que, por lo general, debido al modo de preparación suelen contener una alta cantidad de sal y grasas saturadas. Además los resultados arrojaron que la mayoría de los nuggets congelados analizados no poseen ni la mitad de carne de pollo. Claro, hay marcas peor evaluadas que otras.
Pero si aún así los consumidores buscan disfrutar de uno de vez en cuando, al menos que sea uno de calidad, por ello aquí se dejan las marcas peor y mejor calificadas por la Procuraduría.
Cabe aclarar que para su análisis, la Profeco evaluó el contenido de proteína, grasa, carbohidratos, calorías y sodio. Además de la información que cada producto contiene en su etiquetado.
Resulta un poco alarmante que lo que encontró la Profeco: este producto no logró comprobar contenido cárnico, de hecho, no se pudo comprobar con que ingredientes está preparado. Además, de los productos analizados es el que contiene menor cantidad de proteína y mayor porcentaje de grasas y calorías.
Del Día. Nuggets de Pollo 500 gramos
El 20% es carne de pollo, mientras que 15% es piel del mismo, además, el otro 65% correponde a otros ingredientes (agua, condimentos, empanizadores y aceite). Además de ser el que menos carne de pollo contiene (tomando en cuenta que el anterior ni siqueira tiene carne) y también el que más carbohidratos aporta.
Del Día. (Nuggets de pollo formados y empanizados)
Tiene 39% de carne de pollo otro 16% piel de pollo y 63% de otros ingredientes (agua, condimentos, empanizadores y aceite). Además, da información engañosa, ya que, de acuerdo con la Profeco, en su etiqueta declara 12.6% de grasa cuando en realidad tiene 16.6%.
Bachoco. Nuggets de pechuga de pollo de 600 gramos:
Contiene 39% de carne de pollo, 20% piel de pollo y 41% de otros ingredientes (agua, condimentos, empanizadores y aceite)
Great Value de 700 gramos:
Con 48% es carne de pollo y 6% piel de pollo sin embargo, el 46% lo aportan otros ingredientes (agua, condimentos, empanizadores y aceite)
GRILLER´S de 700 gramos:
49% es carne de pollo, 51% otros ingredientes ya sea agua, condimentos, empanizadores y aceite.
Su información al consumidor no es veraz pues se venden como nuggets de pechuga pero incluye otros ingredientes. Además, tiene 761% más del sodio del que declara en su etiqueta.
Pilgrim’s. Nuggets de Pechuga de Pollo de 700 gramos:
A partir de este punto parece haber una mejora, ya que esta marca contiene 55% de carne de pollo, solo el 4% el piel de pollo y el 41% es de otros ingredientes. Sin embargo, contiene una alta cantidad de grasas saturadas.
Pilgrim’s de 700 gramos:
Con 55% es carne de pollo, 4% piel de pollo, 41% de agua, condimentos, empanizadores y aceite. De los productos analizados este contiene un alto porcentaje de grasa saturada y sodio.
Bachoco. Prácticos Nuggets de Pechuga de 500 gramos:
61% es carne de pollo 39% otros ingredientes De los productos analizados este es el que menos porcentaje de grasa saturada contiene. Sin embargo en su etiqueta declara 6.8% de grasa cuando en realidad tiene 11% por lo que su información no es veraz. Además, tiene exceso de sodio.
VALLEY FOODS de 900 gramos:
El 64% es carne de pollo, no contiene piel de pollo, el otro 36% lo componen otros ingredientes (agua, condimentos, empanizadores y aceite). De los productos analizados este es el que contiene mayor porcentaje de proteína y menor porcentaje de grasas, carbohidratos y calorías.
Bachoco. Prácticos Nuggets Selectos de 700 gramos:
65% es carne de pollo, con 35% otros ingredientes (agua, condimentos, empanizadores y aceite). En tanto, se los productos analizados este es el que mayor porcentaje de carne contiene.
