Me permití dormir más este domingo después de una semana con muchas labores, quehaceres domésticos y madrugar para ir al trabajo. Unos minutos antes del mediodía recordé mis responsabilidades de ama de casa y que mis hijos aún estaban en la cama, pero seguramente ya querían almorzar. Unos años antes hubiera tenido que levantarme corriendo a preparar comida; hoy ya no es así.
Después de acicalarme fui al jardín, ahí estaba mi frondoso árbol de memelas. Me acerqué y su aroma excitó mis glándulas salivales. Me detuve a observar el colorido de su follaje, hojas como de lechuga orejona dispuestas en espiral, blancos brotes de quesillo y flores de masa. Lo que definitivamente atrapó mi mirada fueron sus frutos: ¡memelas de diferentes tamaños! la mayoría son de frijol, queso y salsa, pero cuando alguna de sus ramas es atacada por un organismo del género fungí, comienza a dar de champiñones y huitlacoche.
Han de imaginarse que en menos de diez minutos la mesa ya estaba servida con estas delicias tradicionales de nuestro estado de Oaxaca, ya que el árbol de memelas es endémico, solo se encuentra en los Valles Centrales y forma parte de la biodiversidad y medio ambiente de esta parte del país.
El árbol está en el centro del patio; cuando crezca venderé los domingos y así ganaré un extra porque dará muchos frutos. Lo sembré en compañía de mi madre, quien me recomendó abonarlo dos veces al año con carbón de encino para que las dé calientitas, maíz amarillo para que estén amarillitas amarillitas, guajillo y chile de árbol del que no pica, asiento de Etla, leche bronca y unos puños de frijol delgado para que los frutos tengan muy buen aroma y sabor.
Una amiga me dijo que en un vivero de Telixtlahuaca tenían maguey de champurrado, cuando fui ya los habían vendido todos, me dijeron que en quince días llegan más. Después de conseguirlo, calculo que tardará tres años para poder calarlo y dejar de corretear a la señora del atole; por lo pronto las acompañaré solo con el delicioso café de Candelaria Loxicha.
