Oaxaca.- Estudiantes de la carrera de Procesos Alimentarios en la Universidad Tecnológica de los Valles Centrales de Oaxaca (UTVCO) elaboraron una crema bátida a base de cacahuate, almendras y semillas de calabaza, cuyo sabor es equiparable a la nutella, producto que se comercializa internacionalmente.
El proyecto, ideado por Beatriz Cruz Palacios y un grupo de estudiantes, está en proceso de ingresar al mercado local, aprovechando el nicho de mercado de las jaleas y mermeladas 100 por ciento naturales.
Al no tener conservadores, este producto tiene un tiempo relativamente corto de vida, si no se refrigera. “Nosotros estamos dando otro enfoque, aprovechamos las semillas que tenemos en Oaxaca”, indicó Cruz Palacios.
Este proyecto es sólo uno de las 60 ideas innovadoras ideas que se presentaron en la Plaza de la Danza por alumnos de los 14 programas educativos en nivel de Técnico Superior Universitario (TSU), que se ofertan en la UTVCO.
El rector de la institución, Julián Luna Santiago, resaltó el trabajo que han elaborado docentes y estudiantes a favor de la sociedad. “Aquí están más de 60 proyectos, podrán observar que existe un esfuerzo comprometido con las comunidades. Hemos enviado a más de 100 estudiantes al extranjero en casi dos años y medio para fortalecer sus conocimientos, para que se formen como ciudadanos del mundo.
Luna Santiago resaltó que 4 de cada 5 estudiantes de la UTVCO pertenece a la primera generación de sus familias que accede a la educación superior, “de ahí la importancia de motivar a las y los jóvenes a continuar sus estudios y ser la masa crítica del futuro y del presente de Oaxaca” señaló.
