Finca Sinaí ubicada en Santos Reyes Nopala, Oaxaca, se posicionó como uno de los 30 mejores cafés de México al obtener el reconocimiento “Taza de excelencia”, que otorga la Asociación Mexicana de la Cadena Productiva del Café, A.C. (Amecafé), en conjunto con el Alliance for Coffee Excellence Inc.
El certamen se realiza año con año; y ésta no es la primera ocasión en que Finca Sinaí de Diego Manuel Woolrich Ramírez y Alfredo Woolrich Ramírez, obtiene un reconocimiento.
En 2014 también fue galardonada por la calidad del producto.
En este 2021 contendieron más de 200 productores de todo el país, de los cuales únicamente 40 fueron clasificados en tres grupos: “premios nacionales”, “premios internacionales” y “premios presidenciales”.
Cada muestra enviada por los productores es catada por profesionales en el ramo; una vez aprobada se seleccionan a los 40 mejores y son quienes participan en el certamen.
Tras la selección se hace una nueva cata y si ésta es aprobada, se solicita dejar una muestra más en una bodega especial para que el café no vaya a ser cambiado o vendido.
Aprobado en segunda ocasión, se queda dentro de los 30 principales y va a una cata internacional.
La muestra de café se envía a distintos países y a su vez ellos envían su reporte de calificación.
Sobreviven a plagas
Debido a la calidad de su café, el producido por la Finca Sinaí fue adquirido por una empresa japonesa con un precio de casi 13 dólares por libra.
La Finca Sinaí fue fundada en 1872 en Santos Reyes Nopala por Lorenzo Silva, la actividad fue heredada de generación en generación y ha sobrevivido a lo largo de los años a pesar de las dificultades que enfrenta la cafeticultura, principalmente por la plaga de la roya y la broca.
Actualmente, señaló Diego Woolrich, una de las principales problemáticas que enfrentan es la falta de personal ya que las personas de las zonas rurales ya no trabajan el campo.
“Cada vez hay menos personas dispuestas a trabajar. Ese es uno de los grandes obstáculos que tenemos y eso ha hecho que disminuyamos superficie y cantidades de producción. Para darle una idea, en el estado de Oaxaca allá por 1980 producía 1 millón de sacos, actualmente no está produciendo 300 mil sacos. Ha disminuido muchísimo. Hay muchas fincas abandonadas, mucha superficie que era de café abandonadas o le cambiaron el uso del suelo y ahora son ganaderos, pastizales o siembran otra cosa en deterioro del medio ambiente”.
La cafeticultura -dijo- está pasando por momento difíciles debido a los precios bajos en los que s cotiza el grano lo que ha llevado a buscar mercados de café de especialidad.
"Hay muchas fincas abandonadas, mucha superficie que era de café, abandonadas o le cambiaron el uso del suelo y ahora son ganaderas, pastizales o siembran otra cosa en deterioro del medio ambiente”.
Diego Woolrich Ramírez
Productor cafetalero
