La Dirección de Regulación Sanitaria tiene registrados 350 mataderos de ganado vacuno en la entidad, pero al año sólo aplica 60 muestras rápidas para la detección de carne contaminada por el uso de clembuterol. Esa labor de inspección es todavía más compleja en los rastros clandestinos, de los cuales no hay registro.
El encargado de esas acciones de regulación por parte de los Servicios de Salud de Oaxaca, Mario Martínez Rojas, ponderó que se visitan los mataderos y rastros, pero principalmente para verificar las condiciones sanitarias en que operan.
“En el estado tenemos puestos ocho rastros; se visitan de una a dos veces por año, lo que hacemos más que nada es verificar las condiciones sanitarias”, insistió.
En el caso del uso de clembuterol para la engorda de ganado vacuno, esa competencia la transfirió de inmediato al propio Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) y a la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa).
Si de 2010 a 2017 se aplicaron 434 pruebas rápidas, de las cuales 34 permitieron detectar presencia de clembuterol en la carne de res, “esto es como un plus que hacemos, eso se hace en animal vivo y lo hace Sagarpa”.
De ese tipo de pruebas ninguna se ha aplicado en los primeros cuatro meses del año, a pesar de que permitirían detectar carne con ese tipo de sustancia que al ser consumida por las personas genera malestares como nauseas, vómito, dolor de cabeza y calambres musculares.
Tras reconocer que “no hay un trabajo interinstitucional”, no oculta que hay un sinnúmero de rastros o mataderos clandestinos, de los cuales las autoridades no tienen un estimado, pues sólo actúan e investigan cuando hay una queja de por medio.
De las 60 pruebas rápidas para detectar clembuterol en carne durante el 2017, siete resultaron positivas; en 2016 se aplicó la misma cantidad, pero los resultados fueron inferiores, apenas tres dieron positivas y en 2015 ninguna.
Las otras 24 pruebas de carne contaminada con clembuterol corresponden al acumulado histórico de 2010 a 2014.
