Ante la carestía que generó el aumento en el precio de los combustibles, empresarios de la industria panificadora solicitan al gobierno federal que subsidie el precio del alimento básico para no incrementar su precio. “No hay otra salida: otorgan un subsidio o incrementan el precio”.
Además, solicitan que se retire el Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS) al pan dulce, “porque erróneamente fue catalogado como alimento chatarra y no lo es, a pesar de que contiene grasas y calorías, pero es parte fundamental de la dieta de los oaxaqueños”.
Señalan que el incremento del gas y la gasolina incrementó sus gastos en un 25 y 30 por ciento, “pero no hemos podido recuperar estos recursos porque hasta el momento no hay autorización para incrementar el precio del pan, a pesar de que las autoridades nos dicen que en unas semanas podrían aprobar un nuevo precio”.
Precio descontrolado
El pan es un alimento básico y por ello, su precio está sujeto a control. FOTO: Mario Jiménez
El empresario de la panadería Reforma, Alejandro Pascual Navarro, señala que el aumento en el precio de las gasolinas les afecta, porque las materias incrementan sus costos por el flete. “En Oaxaca no tenemos fábricas de harinas, este producto lo traen de Puebla, otras materias primas las traen de la Ciudad de México, y pues a nosotros nos cargan el traslado”.
Además, informa que la producción de trigo de Puebla no es suficiente para surtir todo el mercado nacional, entonces se importa harina de Estados Unidos y Canadá, pero el precio está sujeto al tipo de cambio del dólar y, por tanto, también les afecta mucho; por esta razón, la harina se maneja con precios internacionales.
Ahora bien -añade-, el precio del pan no está controlado por lo que se establece a partir de la calidad del producto. “No es lo mismo el pan artesanal, que el que se produce en una tienda departamental o en una panadería; la calidad de los insumos cambia mucho de un lugar a otro”.
-¿Por qué y desde cuando se paga el IEPS en el pan dulce?
-Bueno, el año pasado se estableció el pago del IEPS al pan dulce, lo que sin duda fue un error, porque ese impuesto se implementó para alimentos chatarras, es decir que no contribuyen a la nutrición, pero el pan dulce no es alimento chatarra, es alto en grasas y azúcares pero también contribuye a la nutrición.
-¿Cuánto se paga de impuesto?
- El 8 por ciento.
-¿Y cómo le hacen para mantener el negocio?
-Bueno, nosotros buscamos calidad y todo el tiempo tener pan caliente, por eso la gente nos prefiere; además, el precio no es tan alto: 2.50 pesos el bolillo y la telera; 6 y 7 pesos el pan dulce.
-¿Qué pan se consume más?
-Sin duda el pan blanco, telera y bolillo, que es el más barato; de cada 20 piezas del pan que se vende, 10 son bolillos y teleras, 6 pan dulce y lo demás repostería.
Subraya que es necesario que las autoridades federales autoricen un incremento en el precio del pan o, en su caso, busquen un mecanismo para apoyar a los empresarios de la panificación.
LOS PRECIOS
2.50 pesos el bolillo y la telera
6 y 7 pesos el pan dulce
IMPUESTO AL PAN DULCE
8 por ciento
PANADEROS EN OAXACA
3 mil 600
ORIGEN DE LA HARINA
Puebla, Estados Unidos y Canadá
Sigue igual el precio del pan
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora sección Oaxaca, Armando Pascual Guzmán, afirma que a pesar del alto costo de los combustibles e insumos, no pueden aumentar el precio del producto, porque el pan está considerado como alimento básico. “Si incrementamos el precio, viene la Profeco y nos clausura”.
“Algunas panificadoras han ajustado el precio, un poco, para compensar los altos costos de los combustibles, pero hasta el momento no hay un nuevo precio para el pan, a fin de poder pagar materias primas como huevos, leche, harina, mantequilla, azúcar y demás”.
-¿De cuánto podría ser el aumento?
-No podría establecerlo, porque cada negocio tiene sus estándares de calidad de insumos y producto. Pero no puede ser ni del 10, 20 o 30 por ciento, porque estamos conscientes de que es un alimento básico.
“Como dirigentes de la industria panificadora pedimos que el gobierno federal nos apoye con un subsidio para no incrementar los precios; esto nos ayudaría a soportar los incrementos de insumos y tener un mínimo de ganancia; sobre todo, también porque si se incrementa el costo del pan, el pueblo se inconforma y protesta, pues es un alimento indispensable en la dieta”.
Añade que para ello es necesario que los panaderos que pertenecen o no a la cámara se unan y luchen por obtener este beneficio, “ya que de lo contrario muchos podrían verse en la necesidad de cerrar su panadería”.
A pesar de los incrementos en los insumos, los precios del producto se mantienen como hace un año, hasta ahora. FOTO: Mario Jiménez
Comenta que a nivel nacional están solicitando que desaparezca el IEPS para el pan dulce, “pues no es un producto que engorde y lo único que hace es incrementar más nuestros costos”.
Manifiesta que la industria panificadora reactiva la economía de Oaxaca y el país; “lamentablemente, las autoridades federales lejos de apoyar a las empresas están acabando con ellas, por los altos costos de los combustibles, insumos e impuesto”.
