HUAJUAPAN DE LEÓN, Oaxaca.- Derivado del alza de los precios de la gasolina, la pérdida del peso mexicano frente al dólar y el aumento de costos de productos de la canasta básica, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes Condimentados (Canirac) delegación Huajuapan, calificaron este 2017 como el peor año en la historia de los restaurantes en la región Mixteca.
El presidente de la Canirac delegación Huajuapan, Óscar Alfonso Pérez García, dijo que este año fue uno de los más lastimosos para la industria, pues no recibieron apoyos de los gobiernos estales y municipales para desarrollar los tres Festivales Gastronómicos en la Mixteca, como es el del Pozole, Chileajo y Mole de Caderas.
Explicó que existe incertidumbre sobre lo que puede pasar el año que viene, debido a que no habrá recursos para la industria turística, pues el 2018 es un año electoral en donde parte de los recursos estarán destinados a las campañas de los partidos políticos, aseguró.
Estimó que las pérdidas en este 2017 oscilaron entre el 60 y 70 por ciento; sin embargo, no saben cómo podría pintar el 2018, pues las autoridades no han dado certeza de que se pueda impulsar la gastronomía mixteca, de tal forma que se pueda realizar una campaña a nivel nacional y de esta manera atraer más turismo.
Recalcó que diciembre ha sido uno de los mejores meses de este año, pues las ventas lograron mejorarse y se pudo contratar a personal de manera temporal, por lo que las ganancias ayudan a equilibrar parte de las pérdidas que se tuvieron en todo el 2017.
El presidente de la Canirac delegación Huajuapan dijo que los restauranteros ya cuentan con una agenda para el 2018, en donde la intención es poner en alto la gastronomía mixteca, la cual es consumida por comensales de varias partes del país.
Explicó que sin duda el Festival más importante en la región Mixteca es el del Mole de Caderas que se desarrolla en el mes de octubre, por lo que buscaran que este se desarrolle de manera sustentable.
