Cientos de panaderos en el estado de Oaxaca redoblaron esfuerzos durante los últimos tres días para llevar a la mesa de los oaxaqueños las roscas más sabrosas, con el objetivo de que no se pierda la tradición de partirla y descubrir en su interior un muñequito que traerá consigo el compromiso de elaborar tamales el Día de la Candelaria.
Cada año, a partir del 4 de enero, los panaderos trabajan a marchas forzadas en la elaboración de la tradicional Rosca de Reyes; desde sus panaderías se desborda el agradable y delicioso aroma del pan recién horneado, impregnando las calles de cada comunidad.
Las roscas se elaboran de manera tradicional, con un muñequito en su interior que será descubierto por quienes partan este manjar el 6 de enero. Sin embargo, en la actualidad existen versiones con distintos sabores y rellenos. Además, comerciantes del giro alimenticio han innovado para estas fechas, ya que también se comercializan roscas de Reyes de tacos al pastor, pizza rosca, entre otras variedades.
De acuerdo con doña Graciela Martínez, panadera con más de 40 años de experiencia, para su elaboración se utilizan ingredientes como harina, leche, huevos, azúcar, mantequilla, ralladura de cítricos y levadura, los cuales se mezclan hasta lograr una masa homogénea que se deja reposar durante varias horas.
Posteriormente, las piezas se forman en círculos y se les colocan los adornos, principalmente ate, higos y otras frutas.
Gracias a su dedicación y esfuerzo en la venta del pan, no solo durante estas festividades, sino a lo largo del año, su personal le tiene plena confianza y disfruta trabajar con ella.
Anteriormente, las piezas se elaboraban a mano, lo que representaba un gran esfuerzo físico; sin embargo, con el paso del tiempo se incorporaron herramientas que hoy permiten generar empleos y apoyar a otras familias.
Origen
De acuerdo con el Gobierno de México, el origen de la Rosca de Reyes se remonta a la Edad Media (siglo XIV) en países europeos como Francia y España, y poco tiempo después llegó a México durante la Conquista. Desde entonces, es costumbre partir una rosca de pan con forma circular, símbolo del amor eterno de Dios, sin principio ni fin.
Cuenta la historia que los Reyes Magos Melchor, Gaspar y Baltazar, montados en un camello, un caballo y un elefante, viajaron desde Oriente hasta Jerusalén guiados por una estrella para adorar a un profeta recién nacido y ofrecerle oro, incienso y mirra.
El día en que los Reyes Magos conocen al Niño Jesús se denomina Epifanía, acontecimiento que simboliza la Rosca de Reyes.
Para los cristianos, la forma ovalada de la rosca representa el círculo infinito del amor de Dios. Las frutas secas cristalizadas que adornan el pan simbolizan las joyas de las coronas de los Reyes Magos, mientras que el muñeco escondido representa al Niño Jesús.
En México, existe la tradición de que quien encuentra la figura del Niño Jesús debe cuidarlo hasta el 2 de febrero, fecha en la que se celebra el Día de la Candelaria.
Además, durante la madrugada del 6 de enero, los niños reciben regalos que los Reyes Magos dejan en sus hogares, en representación de los obsequios entregados al Niño Jesús.
Precios
Los precios de las Roscas de Reyes varían de acuerdo con el tamaño y los ingredientes. Pueden encontrarse desde los 100 hasta los mil pesos, dependiendo del tipo de pan, si es tradicional o con relleno, y otros factores.
Finalmente, NOTICIAS Voz e Imagen de Oaxaca les desea un Feliz Día de Reyes Magos.
