TIJUANA, Baja California.- Basta con catar sus vinos y cervezas mientras desfilan por la mesa platillos elaborados con ingredientes de la región, para comprender por qué cada vez más sibaritas deciden visitar este delicioso estado.
Todo un boom gastronómico inspira a darse una vuelta por sus principales ciudades. Tijuana, por ejemplo, exige realizar una parada en Misión 19, restaurante del chef Javier Plascencia. Ensenada presume a La Guerrerense, uno de los mejores puestos callejeros para comer mariscos y que -incluso- se cuenta entre los sitios favoritos del reconocido crítico culinario, chef y viajero Anthony Bourdain. Tecate, por su lado, atrae con sus cervecerías artesanales, Encino es tan sólo una de ellas.
Son varios los pretextos para que cada quien trace su propia ruta. Ésta ha sido confeccionada siguiendo los sabores que algunos lugareños gustosamente recomiendan.
Telefónica Gastro Park, en Tijuana, es ideal para abrir apetito. En este parque gastronómico, cuyo nombre se debe a que se ubica atrás de una antena telefónica, en el número 2024 de Avenida Melchor Ocampo, hay una decena de food trucks. Tan tentadora es la cocina mediterránea de Creta y el pan francés de Azarosa, como los noodles de Don Ramen.
"No son el típico puesto de la calle de comida rápida. Sus sabores son dignos de un gran restaurante, aquí vienes por una buena comida, no sólo por algo que te llene", dice Enrique Jiménez, encargado de relaciones públicas de Telefónica Gastro Park.
El concepto de este sitio ya se replica en Valle de Guadalupe con Telefónica Gastro Park del Valle, que apenas abrió hace tres semanas y se encuentra, para ser exactos, en la población de San Antonio de las Minas.
Por el momento aquí únicamente hay un food truck: Osadía, que ofrece diferentes tipos de carne a la leña. Su chamorro confitado se deshace en el paladar.
Al estar en este valle hay que practicar enoturismo. Imperdible es la visita a casas vinícolas como L.A. Cetto, Monte Xanic y Encuentro Guadalupe.
Desde el restaurante de este último sitio se disfruta de una bella vista maridada con un tinto.
No queda más que saborear Baja y entregarse al placer de decir varias veces: ¡salud!
Por sus caminos
En toda Baja California hay delicias, cada quien puede trazar su ruta. Aquí algunos tiempos de partiendo desde Tijuana.
Tijuana - food trucks
Ensenada - mariscos (pulpo)
Valle de Guadalupe - viñedos
Tecate- cerveza artesanal
De Tijuana a Ensenada: 1 hora (111 kilómetros)
De Tijuana a Valle de Guadalupe: 1 hora y 15 minutos (126 kilómetros)
De Tijuana a Tecate : 40 minutos (45 kilómetros)
** Distancias en automóvil con base en la Secretaría de Comunicaciones y Transportes
Entre bocados y experiencias
Con su ambiente cultural y bohemio, calles por donde van y vienen jóvenes, galerías de arte y librerías de viejo, esta ciudad fronteriza recibe al viajero.
Varios son los visitantes que recientemente llegan atraídos por su lado gastronómico. A los tijuanenses, aseguran con orgullo, les gusta comer y saben muy bien cómo hacerlo.
"Aquí vas a encontrar dos cosas en abundancia, muchos sitios para tener la mejor comida o cena de tu vida, y muchos lugares para hacer ejercicio, tenemos que bajar todo lo que con ganas comemos", dice Jonas García, originario de esta ciudad.
Justo para aquellos que quieren cuidar la línea, pero no soportan la idea de castigar el sabor está Alma Verde. Se trata de un restaurante, ubicado en Brasil 8930, colonia Francisco I. Madero, famoso porque sus platos buscan ser nutritivos y deliciosos.
Ejemplo de ello son el pan francés con queso ricotta y miel de agave o los chilaquiles de cacao con mole hecho en casa, huevo y pollo orgánico. Dicen los lugareños, en especial las mujeres, que es el lugar de moda para ver y ser visto; especialmente durante el desayuno o el brunch.
No por nada, en ocasiones, hay una fila de hasta 80 personas esperando por una mesa.
En esta metrópoli se percibe la vibra de la frontera. Por sus calles, en especial la Avenida Revolución y también por la zona de Playas de Tijuana abundan estadounidenses que pasean y no paran de tomarse selfies.
Es cierto, varios de ellos todavía vienen con la intención de hallar una buena fiesta con tequila. Pero otros, ya se han enterado de la fama que esta urbe tienen en cuanto ofrecer buena comida.
"Los mexicanos siempre han sabido cocinar mejor que nosotros los gringos, ustedes le ponen un sazón muy especial, creo que es amor.
"Y aquí en Baja tienen desde buenos tacos hasta lugares muy gourmet", dice Anne Stevens, originaria de San Diego.
Justo por la zona de Playas de Tijuana hace poco abrieron dos nuevos lugares, El Jardín Food Park y Alga Bien. El primero, ubicado en Paseo Ensenada 1555C, es un espacio techado con área de juegos infantiles, 8 locales y 4 food trucks; entre ellas Vegan Kitchen, ahí hay que probar el ceviche de mango y los hongos al ajillo.
Por su parte en Alga Bien, Avenida del Pacífico 44, los comensales se dan vuelo con las tostadas de pulpo, tacos de pescado y aguachiles. Al tener acceso a la playa, muchos deciden quedarse a disfrutar del atardecer, claro, tomando un cerveza.
Guía práctica
CÓMO LLEGAR
Desde la Ciudad de México, Aeroméxico, Interjet y Volaris vuelan directo a Tijuana.
Desde Guadalajara, Volaris y Aeroméxico vuelan directo a Tijuana.
Desde Monterrey, Volaris y Aeroméxico vuelan directo a Tijuana.
DÓNDE DORMIR
Hotel Real Del Mar Golf Resort & Spa ofrece amplias habitaciones. Desde mil 100 pesos por noche en ocupación doble.
MÁS INFORMACIÓN
www.descubrebajacalifornia.com
