La mixteca oaxaqueña está en busca de la denominación de origen ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) del Mole de Caderas, platillo tradicional que también es reclamado por Tehuacán, Puebla.
Así, al anunciar la 13 edición del Festival de Mole de Caderas, la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) Huajuapan y la autoridad municipal hicieron un llamado al gobierno del estado para que acompañe en el proceso como en su momento lo hizo con el mezcal.
En rueda de prensa, la representante de la Canirac en Huajuapan, Diana Gabriela Espinoza Rodríguez, destacó que en 2015 se comenzó el proceso, sin embargo, debido a cambios de administraciones el trabajo se quedó parado.
“Sería un gran logro que la mixteca oaxaqueña fuera acreedora a la denominación de origen como se ha trabajado con el mezcal. De igual manera hay personas bscan la denominación de origen del chivo que se utiliza para la matanza que es el chivo blanco criollo pastoreño”, declaró.
Por otro lado, indicó que por tercer año consecutivo el festival se desarrollará sin la matanza pública del chivo, debido a las restricciones por maltrato animal.
Sin embargo, manifestó, en este año se retomará la realización de la misa de pedimento en la Hacienda del Rosario, se recibirá el primer chivo simbólico.
El siguiente día se desarrollará la Calenda y las degustaciones en las que se estima la presencia de unas 500 personas. El festival se realizará del 11 de octubre al 17 de noviembre.
