Una nutrición adecuada durante los dos primeros años de vida tiene gran importancia para el desarrollo físico, fisiológico, mental y cognitivo. Es la etapa que se caracteriza por su velocidad de crecimiento donde se requieren aportes mayores de energía y nutrimentos; así mismo, si el pequeño queda expuesto a malas prácticas de alimentación existe riesgo de afectación en su desarrollo.
Las deficiencias nutricionales desaceleran el crecimiento y desarrollo y pueden presentarse enfermedades como cuadros diarreicos, infecciones respiratorias y otras. Estas deficiencias pueden ser por el desconocimiento de alimentos que se pueden ofrecer en los primeros años, y la manifestación de la aparente desaprobación del pequeño a ciertos sabores.
El encargado de la crianza del niño jugará un importante papel para la transmisión de sabores; la paciencia, el ambiente y los horarios tienen gran relevancia para esa introducción, las palabras que se utilicen para ofrecer el alimento son de igual valor.
La cárcel de sabores
El adulto conoce la definición de ciertos sabores que independientemente de su interpretación, van cargados de una historia, de un recuerdo que al final hace apetecible el alimento.
Si el adulto tiene una vivencia desagradable con los vegetales es probable que transmita este sentir al pequeño, igualmente si su experiencia es un sabor dulce se verá en la necesidad de agregar azucares de diferente tipo para recrear su experiencia agradable y así compartirla en el otro. El adulto se convierte en el introductor de sabores al nuevo miembro de la familia convirtiéndose este último en un receptor sin opciones, atrapado en las decisiones de un otro.
Endulzantes artificiales
Los endulzantes o edulcorantes artificiales son sustitutos sintéticos de azúcar, pueden derivarse de sustancias naturales, como hierbas o el azúcar mismo. Su poder endulzante es mayor que el del azúcar, por lo que se necesitan menos cantidades y su valor calórico es mucho menor.
La inseguridad a consumirlos aumenta; la asociación de la sacarina con el cáncer apareció en los años setenta, actualmente se relaciona con un mayor riesgo a sufrir alteraciones metabólicas, como intolerancia a la glucosa, afectación de la microbiota, cáncer entre otras.
La aparición de estos sustitutos son el producto de la necesidad de continuar disfrutando sabores dulces sin generar problemas a la salud y así perpetuar esos sabores. Una postura interesante a investigar.
¿Es necesario perpetuar lo que aprendimos a comer sin otra opción, o es el tiempo de descubrir nuevas opciones para perpetuar el aprendizaje?
Sabores que sanan
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