HUAJUAPAN DE LEÓN, Oaxaca.- Con la finalidad de poder difundir parte de la gastronomía de la región Mixteca, este 25 de marzo, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) delegación Huajuapan, invita a participar en el Tercer Festival del Chileajo en la demarcación.
El presidente de la Canirac Huajuapan, Oscar Alfonso Pérez García, dijo que el Chileajo es uno de los festines que más se consume en esta demarcación, por lo que al llegar la época de Semana Santa, la gente que viene de visita lo pide en casi todos los comercios donde se vende comida; es por eso que se desarrollará el Festival del Chileajo
Los tipos de Chileajo
Dijo que hay tres tipos de Chileajo en esta demarcación: rojo, verde y amarillo, aunque también se conoce el verde con verdolagas; sin embargo, en cada comunidad de la región Mixteca se prepara diferente, es por eso que existen muchas variantes y lo que se busca es que personas de otras comunidades se unan y puedan ofrecer sus platillos, como ya es una costumbre.
Comentó que la sede de este evento será la Explanada de la Libertad de Expresión, en donde los comercios afiliados a la Canirac estarán ofreciendo este platillo desde las 10 de la mañana a costos totalmente accesibles, aunque habrá otros antojitos mexicanos.
Recalcó que el Chileajo es un platillo que se prepara con productos de la temporada, por lo que es un platillo tradicional de la región Mixteca y que no se come en otras partes del país, por lo que personas de otras partes de México se han cautivado con este Festival que se desarrolla cada año.
Gastronomía consolida el turismo
Especificó que a través de los diferentes festivales gastronómicos que se tienen, se ha logrado consolidar el turismo en la demarcación y de esta manera la gente está conociendo a Huajuapan, por lo que esperan que en breve esta ciudad pueda ser un atractivo turístico.
Cabe referir que además del tercer Festival del Chileajo que se estará celebrando el 25 de marzo, también se cuenta con el Festival del Pozole que se desarrolla en julio y el del Mole de Caderas en octubre, en donde la finalidad es preservar la cultura gastronómica de la región.
Dijo que con este tipo de actividades se generan fuentes de empleo y mejora la estabilidad de la región, por lo que esperan la participación de toda la ciudadanía.
